Recette bûche de Noël au café, Pour les fêtes, notamment celles de fin d’année, voici une recette pour préparer une bûche au café. Un dessert gourmand qui fera plaisir à toute la famille.
La bûche est l’un des mets incontournables de Noël ! Pour régaler les papilles de vos convives en toute simplicité, nous vous proposons une délicieuse recette bûche de Noël au café.
Facile, rapide et peu coûteuse, cette bûche a tout pour plaire. Une recette idéale pour terminer votre repas de fête sur une note de douceur !
Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la… Et Continuer La Lecture Dans La Page Suivante.
Alors voici quelques explications:
Pour bien réussir la recette de Recette bûche de Noël au café, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Donc, pour la recette, il vous faut :
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:
Ingrédients (8 personnes)
Biscuit cuillère (Pierre Hermé):
– 4 jaunes d’oeuf (80 g)
– 50 g de sucre
– 3 gros blancs d’oeuf (100 g)
– 35 g de sucre
– 55 g de farine
Crème mousseline café:
– 4 jaunes d’œuf
– 80 g de sucre
– 25 g de maizena
– 200 ml de lait
– 100 ml de café
– 150 g de beurre mou
– 10 ml d’extrait de café
Supplémentaires :
– café pour l’imbibage
– champignons en meringue
– copeaux de chocolat
– cacao en poudre
– feuilles d’or
Préparation de Recette bûche de Noël au café
Pour le biscuit :
_ Montez au fouet les jaunes et la première partie du sucre. Ce mélange est prêt une fois devenu blanc et très aérien. Dans un autre bol, montez cette fois les blancs avec la deuxième partie du sucre (Incorporez le sucre en 3 fois, au début, lorsque le mélange est très mousseux et pour serrer les blancs)
_ Lorsque les blancs sont bien fermes, ajoutez-y les jaunes et mélangez délicatement pour ne pas faire retomber le mélange (à la maryse).
_ Incorporez la farine en 2 fois sur le même principe. Etalez ce biscuit sur une feuille de papier sulfurisé (32X32) et enfournez à 230°C pour 6 minutes.
_ Retirez tout de suite le biscuit de la plaque et filmer au contact pour garder toute l’humidité du biscuit de sorte à ce qu’il reste bien souple et facile à rouler.
Pour la crème mousseline café:
_ Mélangez jaunes, sucre et maïzena. Ajoutez le lait, le café, chauffez la préparation et comptez encore 1 minute de cuisson après épaississement de la crème (bien mélangez tout au long de cette étape).
_ Retirez du feu et déversez dans un récipient, filmez au contact (afin d’éviter qu’une croute se forme à la surface de la crème) et réservez au frigo jusqu’à refroidissement total (température du frigo).
_ Dans un bol, fouettez le beurre mou (demi-sel, c’est meilleur) et ajoutez-y l’extrait de café puis la crème pâtissière (préalablement revenue à température ambiante et refouettée pour ne pas avoir de grumeaux) en 2 fois.
_ Placez cette crème 5 minutes au congélateur et remontez au batteur électrique
_ Ce passage au froid va raffermir votre crème et la refouetter par la suite va l’alléger.
Montage:
_ Imbibez généreusement votre biscuit de café à l’aide d’un pinceau. Étalez 2/3 de votre mousseline sur le biscuit et serrez la bûche en l’emprisonnant dans le papier sulfurisé et en vous aidant d’une latte (ou plaque de pâtisserie, référez-vous à la vidéo).
_ Réservez 2 heures au frigo.
_ Retirez le papier sulfurisé et nappez le roulé du restant de crème mousseline.
_ Ensuite, décorez avec une fourchette pour donner un effet boisé à votre bûche.
_ Décorez et régalez-vous ?
