La recette tarte aux pommes et à la crème pâtissière est un véritable délice gourmand qui évoque les saveurs authentiques et les arômes nostalgiques des desserts faits maison d’antan. Ce dessert classique est parfait pour ravir les papilles de vos invités.
Découvrons ensemble les ingrédients nécessaires et les étapes de préparation de cette succulente tarte
Donc, pour la recette, il vous faut :
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:
Ingrédients (4 personnes):
Pour la pâtisserie:
– 200 g de farine
– 100 g de sucre glace
– 1 oeuf
– 100 g de beurre
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 1 pincée de sel
Pour la crème:
– 250 ml de lait
– 250 ml de crème liquide fraîche
– 140 g de sucre
– 3 jaunes d’oeufs
– 1 sachet de vanilline
– Zeste de citron
– 60 g d’ amidon de maïs (fécule de maïs)
Pour les pommes:
– 500 g de pommes
– 30 ml de jus de citron
– 60 g de sucre
– 5 g de gélatine (poudre)
– 50 ml d’ eau
Comment faire la recette tarte aux pommes et à la crème pâtissière
Préparation :
Dans un bol, combiner la farine, le sucre, la levure chimique et une pincée de sel. Utiliser une fourchette pour mélanger les ingrédients, puis ajouter le beurre froid.
Travailler la préparation avec les mains jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ensuite, ajouter l’œuf et continuer à travailler la pâte à la fourchette, puis à la main, jusqu’à obtenir un mélange homogène. Envelopper la pâte dans du papier et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.
Pour préparer la crème, verser le lait dans une casserole et y ajouter la crème ainsi que le zeste de citron coupé en gros morceaux. Allumer le feu et chauffer jusqu’à ébullition. Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, l’amidon de maïs et la vanille.
Retirer le zeste de citron de la casserole et verser le lait chaud sur le mélange d’œufs et de sucre tout en remuant constamment. Transférer le mélange dans la casserole et cuire la crème à feu doux jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance souhaitée.
Continuer à préparer la recette tarte aux pommes et à la crème pâtissière
Pendant la cuisson de la crème, remuer constamment pour éviter la formation de grumeaux. Une fois la crème prête, placer la casserole dans un récipient rempli d’eau froide pour la refroidir rapidement. Pour conserver une texture veloutée, remuer vigoureusement la crème pendant le refroidissement.
Éplucher les pommes, les couper en quartiers et les mettre dans une casserole avec le jus de citron et 40 g de sucre. Cuire pendant environ 10 minutes, puis éteindre le feu et laisser refroidir. Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle atteigne environ un demi-centimètre d’épaisseur.
Placer la pâte dans un moule graissé et fariné, puis retirer l’excédent de pâte avec un couteau. Verser la crème pâtissière sur le fond de tarte et lisser la surface avec une spatule.
En plus, disposer les quartiers de pommes en formant un motif circulaire à l’extérieur et une petite rose au centre de la tarte. Cuire au four préchauffé à 160 °C pendant environ 30 à 35 minutes. Une fois cuite, sortir du four et laisser refroidir.
Dans une casserole, faire bouillir de l’eau, de la gélatine en poudre et 20 g de sucre pendant environ 5 minutes. Badigeonner la surface des pommes avec ce mélange de gélatine pour éviter qu’elles ne s’oxydent. Servir la tarte aux pommes et à la crème pâtissière à vos invités.