Soupe soufflée de saint-Jacques aux champignons des bois et safran. Voici une soupe qui ressemble un peu à une cassolette, j’ai hésité à mettre cette recette dans les poissons mais vu que l’intitulé de la recette parle de soupe, alors pas trop de choix.
Pour les amoureux de la St Jacques cette recette est une pure merveille.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 28 minutes
Difficulté: Facile
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:
Ingrédients (4 personnes):
Pour 4 pers:
4 ronds de pâte feuilletée
200 gr de champignons des bois frais
16 noix de Saint-Jacques
1 jaune d’oeuf
quelques pistils de safran
50 cl de bouillon de poule
20 cl de crème fraîche
50 gr beurre
20 gr farine
sel, poivre
Préparation de soupe soufflée de saint-Jacques aux champignons des bois et safran
Faires fondre 20 gr de beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélanger bien.
Ajoutez le bouillon de volaille petit à petit, puis la crème et le safran et portez à ébullition.
Faites sauter les champignons dans une casserole avec le reste de beurre pendant 8 min et ajoutez les à votre sauce. Assaisonnez la sauce et réservez au chaud.
Répartisserr les noix de saint jacques dans 4 mini soupières en terre cuite et verser la sauce par dessus.
Badigeonnez les bords des mini soupières de jaune d’oeuf et recouvrez celles ci avec les ronds de pâte feuilletée.
Dorez le dessus de la pâte avec un jaune d’oeuf et enfournez à 220°C de 15 à 20 min et servez aussitôt.
PS : vous pouvez remplacer les champignons frais par 60 de champignons déshydratés et les saint jacques par des pétoncles dans ce cas comptez 12 pétoncles par mini soupière.