Aubergines à la parmesane

Laver et couper les aubergines en rondelles.

Faire frire les aubergine à la poêle avec de l’huile d’olive, ou pour une recette moins grasse, poser les rondelles d’aubergine sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, parsemer de filet d’huile d’olive et griller au four.

Préchauffer le four à 200°C.

Couper la mozzarelle en tranches fines.

Hacher le basilic.

Dans un plat à gratin huilé, poser une tranche d’aubergine, recouvrir de tomate, poser une tranche de mozzarelle, parsemer de parmesan, de basilic, saler, poivrer, recouvrir de tomate et recommencer.

Faire 4 piles.

Enfourner 20 min.

Servir froid ou chaud.