- 600 g de bourguignon
- 500 g de champignon de Paris
- 2 grosses carottes
- 1 gros oignon rouge ou blanc
- 4 gousses d’ail
- Quelques branches de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 4 cuillères à soupes d’huile d’olive ou de beurre
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de maïzena ou de farine
- 1 cuillère à café de cacao amer
- 1 tablette bouillon de légumes ou de boeuf
- Sel
- Poivre
Dans une cocotte, mettre de l’huile d’olive laisser chauffer puis y ajouter la viande de boeuf découpée en petits morceaux. Faire revenir la viande jusqu’à ce qu’elle colore.
Ajouter l’oignon émincé et continuer de mélanger pour le faire dorer légèrement.
Disposer les champignons coupés en deux, les carottes en grosses rondelles et le concentré de tomate. Ajouter la farine ou la maïzena et bien mélanger.
Verser de l’eau bouillante à hauteur de sorte à couvrir la viande, ajouter le thym, les feuilles de laurier, l’ail entier épluché, la tablette bouillon de légumes émietté, saler et poivrer.
Ajouter le cacao, et le vinaigre balsamique ça donnera des saveurs exceptionnelles et une sauce divinement colorée, sans goût de chocolat ni d’acidité !
Fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux à moyen 1 heure à 1 heure et demi.
Vérifier la cuisson de la viande en la piquant avec la pointe d’un couteau, si elle est encore dure prolonger la cuisson. Si la sauce est trop liquide, prélever une louche de sauce, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de farine mélanger le tout puis l’ajouter dans la cocotte. Mélanger avec la sauce sur feu doux.
Une fois le boeuf bourguignon est cuit, le servir aussitôt en l’accompagnant de riz pilaf ou d’un bon pain maison .