Ingrédients : Pour 6 personnes
Pour les boulettes de boeuf :
- 500 g de viande hachée de boeuf idéalement 20% de mat.grasses
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 oignon finement haché
- 1/2 cuillère à café de piment fort (facultatif)
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- 75 ml de lait
- Sel et poivre selon le goût
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce à la créme :
- 1 échalote ou 1 petit oignon haché
- 45 g de beurre doux
- 3 cuillères à soupe de farine ou de maïzena (25 g)
- 45 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 300 ml de bouillon de boeuf (1 cube dilué dans 300 ml d’eau chaude)
- 1 cuillère à café de moutarde
- 225 ml de crème entière liquide
- Sel et poivre
Pour servir :
- 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- Frites ou purée de pommes de terre
- Légumes verts brocolis ou haricots verts
Préparation :
Pour les boulettes de boeuf :
- Dans un grand saladier, mettre la viande haché de boeuf, la chapelure, l’œuf, le lait, l’oignon râpé, les gousses d’ail hachées, le piment fort, la noix de muscade, 1/2 c. à café de sel et le poivre. Mélanger le tout.
- Façonner des boulettes de boeuf à l’aide des mains légèrement mouillées puis réserver.
- Faire chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter l’huile. Transférer les boulettes de viande dans la poêle et faire dorer 5 minutes du premier côté, puis les retourner et cuire encore 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés, puis les retirer et les réserver dans une plat allant au four. Mettre à cuire 5 à 7 minutes à 170°C.
Pour la sauce à la créme :
- Dans la même poêle à feu moyen, faire fondre le beurre, ajouter l’échalote hachée, faire dorer 3 minutes environ puis incorporer la farine diluée dans 45 ml de lait et continuer à mélanger 1 minute. Incorporer tout en mélangeant le bouillon de boeuf, la sauce soja, la moutarde et remuer jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir. Ajouter la crème liquide et assaisonner de poivre et de sel.
- Porter la sauce à ébullition puis incorporer les boulettes de boeuf, en les retournant pour bien les enrober de sauce, couvrir et laisser cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la sauce s’épaissit.
- Une fois les boulettes de boeuf sont cuites, retirer du feu et saupoudrer de persil frais ciselé.
- Servir chaud accompagné de frites ou de purée de pomme de terre et de légumes verts sautés.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
Astuces et conseils :
- Vous pouvez réaliser bla même recette avec d’autres types de viande, poisson ou volaille ou même en version végétarienne avec des légumes.
