Ingrédients pour 4 personnes
800 g de Cabillaud frais, coupée en 4 filets (ou quatre filets de 200 g)
25 tomates cerises, coupées en deux
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyé
2 grosses gousses (ou 3 petites gousses) d’ail, hachées finement
1/4 tasse de vin blanc sec
1/2 tasse de basilic frais, haché finement
1/2 cuillère à café de zeste de citron frais
1/2 cuillère à café de sel (plus au goût)
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (à déguster au goût)
Pour la morue:
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
Sel et poivre
Préparation
1 – Préparation de la sauce au vin blanc, tomate au basilic
Etape1 :
Préchauffez le four à 375 degrés (F).
Etape2 :
Chauffez l’huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajoutez les flocons de piment rouge broyé et l’ail et faites sauter pendant 1 minute ou jusqu’à ce que l’ail soit parfumé.
Etape3 :
Ajoutez les tomates cerises et faites-les cuire pour 9 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, tout en maintenant leur forme.
Etape4 :
Ajoutez le vin blanc, mélangez et laissez mijoter doucement. Incorporez le basilic, le jus de citron, le zeste de citron, le sel et le poivre et faites cuire pendant 2 minutes. Transférez la sauce dans un bol.
2 – Préparation du Cabillaud
Etape5 :
Chauffez l’huile dans une grande sauteuse à feu moyen.
Etape6 :
Assaisonnez les deux côtés de la morue le Cabillaud du sel et du poivre.
Etape7 :
Mettez le Cabillaud dans l’huile et laissez-la cuire environ 5 minutes.
Etape8 :
Tournez soigneusement la morue et placez la casserole dans le four pour poursuivre la cuisson encore 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.
Etape9 :
Versez la sauce tomate basilic au vin blanc sur la morue et profitez vous en immédiatement.