Charlotte aux pommes

Charlotte aux pommes

Voici un autre dessert light où la pomme est mise à l’honneur, il s’agit de la charlotte aux pommes, très appréciée en fin de repas.

Une charlotte toute simple, très gourmande, délicieuse lorsqu’elle est servie bien fraîche. Un dessert gourmand et facile à préparer. Un dessert pour une nuit pleine de beaux rêves

Cette délicieuse charlotte aux pommes, recette tirée des Leçons de pâtisserie avec Anna Olson, est très simple et facile à préparer et ravira tous les becs sucrés, et même ceux qui le sont moins!

Donc, pour la recette, il vous faut :

Difficulté: Moyen
Préparation: 1 h
Cuisson: 1 h

Ingrédients / pour 4 personnes

– 13 tranches Brioche
– 125 g Beurre demi-sel
– 100 g Cassonade
– 10 cl Jus de pomme bio
– 7,5 Pommes(type Golden)
– Jus de 2 citrons jaune bio
– 2,5 cl Calvados
– Sucre glace pour le décor

Préparation:

Etape: 1
Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les grossièrement en cubes.

Etape: 2
Faites-les compoter à feu doux et à couvert avec la cassonade, le jus de pomme, le jus des deux citrons et le calvados.

Etape: 3
Mélangez toutes les 5 minutes et faites bien dessécher la compote. Il ne doit pas rester de liquide.

Etape: 4
Une fois cuite, étalez cette compote sur un plateau placez au frais 30 minutes.

Etape: 5
Coupez la brioche en tranches de 1 cm, enlevez la croûte des tranches, coupez-les bien droit. Prenez un pinceau, trempez-le dans le beurre clarifié (c’est-à-dire du beurre fondu débarrassé de sa pellicule blanche), tartinez chaque tranche de brioche et chemisez un moule à charlotte de 20 cm de diamètre.

Etape: 6
Disposez-les en les faisant se chevaucher, puis tapissez-en le fond du moule (j’ai disposé deux couches de brioche dans le fond).

Etape: 7
Garnissez la moitié de la charlotte avec la compote de pomme refroidie. Disposez ensuite une couche de tranches de brioche tartinez de beurre fondu, puis ajoutez le reste de compote. Fermez la charlotte avec le reste de brioche imbibé de beurre.

Etape: 8
Préchauffez le four à 170°C.

Etape: 9
Enfournez la charlotte pour 30 minutes. Au bout de ce temps, couvrir la charlotte de papier alu et poursuivre la cuisson de 45 minutes.

Etape: 10
A la sortie du four, laissez tiédir la charlotte. Déposez dessus une assiette et mettre au frais jusqu’au lendemain. Au moment de servir, trempez le moule dans l’eau chaude et démoulez sur un plat de service. Saupoudrez de sucre glace.

Etape: 11
Une excellente charlotte légère et délicate !

Etape: 12
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

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