Apportez un peu d’exotisme à votre dîner avec cette recette de colombo tout droit venue des Antilles… Composée d’échine de porc, pommes de terre, aubergines, carottes, courgettes, oignon, ail, piment, citron vert et du fameux mélange d’épices typique, ce plat vous allez faire voyager vos proches avec cette recette haute en couleurs !
Le colombo est emblématique de la cuisine antillaise. La tradition veut qu’il soit mangé pour la fête des pères. Vous n’y avez encore jamais plongé votre viande, vos légumes, vos oignons et vos pommes de terre ?
Ce colombo de porc aux légumes est un pur bonheur pour la vue, pour l’odeur et pour la dégustation… N’attendez pas pour préchauffer le four et faire vrombir le feu sous la cocotte : le colombo de porc moelleux aux légumes fondants, vous allez adorer ça !
Le goût de la chair n’en sera que plus parfumée . Cuisiner la veille c’est encore mieux. alors voilà un plat des plus délicieux et incontournable en guadeloupe ” Le colombo de porc “.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Nombre de personnes: 4
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 1 heure 40 min
Difficulté: Facile
Ingrédients:
– 800 g d’échine de porc désossée
– 500 g de petites pommes de terre à chair ferme
– 1 aubergine
– 2 courgettes
– 2 carottes
– 1 oignon
– 3 gousses d’ail
– 1 petit piment
– le jus de 1 citron vert
– 2 cuil. à soupe rases de poudre de colombo
– 2 cuil. à soupe d’huile
– sel et poivre
Préparation:
Etape: 1
Lavez l’aubergine et les courgettes. Coupez-les en gros cubes. Pelez et lavez les pommes de terre, coupez les en deux. Pelez les carottes, coupez-les en tronçons. Épluchez et hachez l’ail et l’oignon. Détaillez la viande en gros morceaux.
Etape: 2
Dans une cocotte, faites rissoler les morceaux de viande à l’huile 5 min sur feu vif. Ajoutez ensuite l’oignon et l’ail, laissez blondir 3 min puis parfumez avec le colombo. Salez, poivrez.
Etape: 3
Ajoutez tous les légumes dans la cocotte, couvrez largement d’eau. Couvrez la cocotte, laissez cuire sur feu moyen.
Etape: 4
Au bout de 1 h de cuisson, ajoutez le piment haché dans la cocotte et poursuivez la cuisson 30 min.
Etape: 5
Au moment de servir, versez le jus de citron dans la sauce, mélangez et servez très chaud.