Découvrez la recette de Couscous Royal Marocain : semoule, agneau, poulet, merguez et légumes, tout pour régaler la famille entière lors de soirées festives !
Traditionnellement, le couscous se prépare avec un seul type de viande, car le bouillon et la semoule qui cuit à sa vapeur s”imprègnent de son arôme.
On peut ainsi déguster des couscous au mouton, au poisson, au poulet… Cependant, il n”est pas rare de trouver, notamment dans les restaurants, des couscous où viandes rouges, blanches et merguez se mélangent.
Le couscous royal comporte généralement plusieurs viandes : poulet, merguez, mouton, boulettes… Cette recette de couscous royal marocain est un plat typique qui va vous plaire! Parfait pour un repas en famille ou entre amis!
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients Pour 4 personnes
– 400g Collier d’agneau
– 200g Semoule de blé dur moyenne
– 4 Cuisses de poulet
– 4 Merguez
– 1 Boîte moyenne de pois chiches
– 1 Petite boîte de concentré de tomate
– 4 Navets
– 4 Carottes
– 2 Oignons
– 2 Branches de céleri
– 2 gousses Ail
– 20g Beurre
– 4 cuil. à soupe Huile d’olive
– 1 Pointe de harissa
– 1 cuil. à café Ras el hanout
– Sel
Préparation
Etape: 1
Coupez le collier d’agneau en gros cubes.
Etape: 2
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Faites-y colorer les oignons, retirez-les et mettez l’agneau et le poulet à la place. Faites revenir quelques min.
Etape: 3
Ajoutez le céleri et les carottes épluchés et coupés en tronçons, les navets épluchés et coupés en 4 et les pois chiches égouttés. Ajoutez le concentré de tomate, le ras el hanout, la harissa et une pincée de sel. Remettez les oignons et l’ail écrasé.
Etape: 4
Couvrez d’eau à hauteur et portez à frémissements. Laissez mijoter 1 h à couvert.
Etape: 5
Faites gonfler la semoule dans 1 fois et demi son volume d’eau. Égrainez-la avec le beurre coupé en parcelles.
Etape: 6
Faites griller les merguez à sec dans une poêle.
Etape: 7
Servez le couscous accompagné de semoule, de viande et de merguez, de légumes et de bouillon.