Aujourd’hui, je vous propose un dessert à la cuillère très gourmand et facile à réaliser : la crème catalane. C’est un dessert d’origine espagnole, plus précisément de Catalogne, peut-être le plus représentatif de la nation. Il est préparé avec du lait, des œufs et du sucre, ainsi que des arômes.
Il ressemble beaucoup à la crème brûlée, dont il diffère principalement par le mode de cuisson : la crème brûlée se prépare au four tandis que la crème catalane se prépare sur la cuisinière.
Une fois prête, la crème est portionnée dans des petits pots en terre cuite et saupoudrée de sucre roux, puis caramélisée.
Ingrédients :
100 g de sucre
100 g de jaunes d’œufs
20 g de fécule de maïs
1 petit bâton de cannelle
1 zeste d’orange ou de citron
1/2 litre de lait entier frais
sucre roux pour caraméliser la surface du dessert
Comment faire la recette de crème catalane recette originale
Préparation:
Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et la fécule de maïs.
Faites chauffer le lait entier frais dans une casserole avec le petit bâton de cannelle et le zeste d’orange ou de citron.
Retirez la casserole du feu juste avant que le lait ne commence à bouillir.
Versez le lait chaud sur le mélange de jaunes d’œufs, en remuant bien pour éviter les grumeaux.
Reversez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant constamment avec une cuillère en bois. La crème doit épaissir et napper la cuillère.
Versez la crème dans des ramequins et laissez refroidir à température ambiante.
Réservez les crèmes au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Au moment de servir, saupoudrez chaque crème catalane de sucre roux et caramélisez à l’aide d’un chalumeau de cuisine ou sous le grill du four.
Laissez refroidir quelques minutes avant de déguster cette délicieuse crème catalane !
Bon appétit !