Découvrez une savoureuse recette de bifteck poêlé au beurre à l’ail, accompagné d’une délicieuse sauce crémeuse aux champignons. Cette préparation allie la tendreté de la viande et la richesse des saveurs pour combler vos papilles. Suivez nos étapes simples pour obtenir un plat succulent et réconfortant. Parfait pour un dîner en famille ou une soirée spéciale, ce bifteck poêlé saura ravir les amateurs de viande et les amateurs de saveurs raffinées. Laissez-vous séduire par ce mélange harmonieux de beurre à l’ail fondant et de champignons crémeux qui accompagneront parfaitement votre bifteck juteux. Essayez cette recette dès maintenant et régalez-vous.
Ingrédients :
- 4 steaks New Yorkais de 7 onces (200 grammes) de 1 po d’épaisseur
- Une pincée de sel
- Une pincée de poivre noir moulu
- 2 cuillères à table (30 ml) d’huile d’olive, divisée
- 4 cuillères à table (60 ml) de beurre, divisé
- 6 gousses d’ail légèrement écrasées, divisées
- 6-8 brins de thym, divisés (ou romarin ou persil)
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1-2 cuillères à thé (5-10 ml) de sauce Worcestershire (ou vinaigre balsamique)
- 1 tasse (250 ml) de champignons bruns tranchés
- 1/2 tasse (125 ml) de crème légère ou de crème allégée
Préparation :
Avant la cuisson, laisser les steaks reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Ensuite, assaisonner uniformément tous les côtés des steaks avec une quantité généreuse de sel et de poivre.
Pendant que l’histoire se déroule, une grande poêle ou casserole en fonte est chauffée à feu moyen-vif.
Afin d’enduire uniformément le fond de la poêle, il est recommandé d’ajouter 1 cuillère à soupe d’huile et de la faire tourner doucement.
Lorsque la poêle commence à émettre de la fumée, placez délicatement les steaks sur la surface chauffée. Laissez-les cuire pendant environ 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils prennent une délicieuse teinte dorée.
Le feu doit être réduit à moyen-doux. Ajouter ensuite 2 cuillères à soupe de beurre, 3-4 branches de thym et 3 gousses d’ail dans la poêle.
Lorsque le beurre commence à mousser légèrement, en badigeonner délicatement les steaks. Laisser cuire les steaks pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils atteignent le degré de cuisson souhaité.
Le thym et l’ail doivent être retirés de la poêle, puis les steaks peuvent être transférés sur une assiette.
Verser le jus de cuisson sur les steaks et les laisser reposer pendant 5 minutes. Ensuite, répéter l’opération avec les autres steaks avant de les retirer de la poêle et de les laisser reposer.
Le thym et l’ail peuvent être ignorés, mais il est important de conserver la deuxième partie du jus de cuisson dans la poêle.
Pendant que les steaks reposent, introduire l’ail écrasé dans la poêle qui contient les jus savoureux.
Faire chauffer la poêle à feu moyen et la faire sauter pendant 30 secondes. Incorporer ensuite la sauce Worcestershire et les champignons au mélange.
Le processus de cuisson consiste à faire mijoter les ingrédients jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Une fois cette étape franchie, la crème peut être ajoutée pour rehausser la saveur. Il est recommandé d’assaisonner le mélange avec une pincée de sel et de poivre pour plus de goût.
Servir le bifteck avec la sauce aux champignons et un accompagnement de pommes de terre rôties à l’ail.
