Découvrez notre recette irrésistible de tarte au cacao, sublimée par une onctueuse garniture à base de ricotta et de chocolat. Cette délicieuse tarte marie à la perfection le parfum intense du cacao avec la douceur crémeuse de la ricotta, le tout rehaussé par des éclats de chocolat fondants. Simple à réaliser, notre recette ravira les papilles des petits comme des grands. Suivez pas à pas nos instructions pour préparer cette merveille sucrée qui fera sensation lors de vos moments gourmands en famille ou entre amis. Essayez-la dès aujourd’hui et laissez-vous transporter par cette explosion de saveurs chocolatées.
Ingrédients :
- 150 g de beurre (mou à température ambiante)
- 280 g de farine
- 1 œuf
- 25 g de cacao en poudre non sucré
- 150 g de sucre
- 6 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- ½ gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)
- 350 g de ricotta au lait de vache (bien égouttée)
- 65 g de sucre
- 2 œufs
- ½ gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)
- 100 g de pépites de chocolat noir (ou chocolat en petits morceaux)
Préparation :
Vous voulez apprendre à préparer une délicieuse tarte au chocolat, à la ricotta et au cacao ?
Refroidir les pépites de chocolat ou à briser les morceaux de chocolat entiers en petits cubes plus ou moins grossiers.
Pour préparer la pâte brisée au cacao, commencer par la mettre au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Dans un grand bol, mélanger le beurre et le sucre à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule à manche. Mélanger les deux ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange souple et homogène. Introduire ensuite une pincée de sel, les graines de la gousse de vanille et l’œuf. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
À ce stade, incorporer la farine tamisée, le cacao en poudre et la levure chimique. Combiner soigneusement les ingrédients et commencer à pétrir la pâte avec les mains. Transférer le mélange sur un plan de travail fariné pour former une boule cohérente, en veillant à ne pas trop manipuler la pâte. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, de préférence 4.
Au fur et à mesure, ajouter la farine tamisée, le cacao en poudre et la levure chimique. Assurez-vous que ces ingrédients sont bien mélangés avant de procéder au pétrissage manuel de la pâte. Une fois la pâte pétrie, placez-la sur un plan de travail légèrement fariné et formez une boule lisse et uniforme. N’oubliez pas de ne pas trop travailler la pâte au cours de cette étape. Envelopper hermétiquement la pâte dans du film alimentaire et la réfrigérer pendant au moins 2 heures, idéalement 4, pour permettre aux saveurs de se mélanger et au gluten de se détendre.
En attendant que la pâte soit prête, prenez le temps de préparer la garniture. Commencez par placer la ricotta dans une passoire à mailles fines doublée d’une gaze. Placez délicatement la passoire au-dessus d’une soucoupe et exercez une certaine pression pour éliminer l’excès de lactosérum. Une fois la ricotta séchée, la transférer dans un bol et ajouter le sucre, les œufs et la vanille. Mélanger le tout à l’aide d’un batteur jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Introduisez ensuite les pépites de chocolat et mélangez-les pendant quelques instants jusqu’à ce qu’elles soient bien incorporées. Enfin, recouvrez la garniture d’un film alimentaire ou placez une soucoupe dessus et mettez-la au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.
Un moule de 22 cm de diamètre doit être graissé et mis de côté. Prendre la pâte de cacao et la pétrir légèrement jusqu’à ce qu’elle devienne souple. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, l’étaler sur une épaisseur d’environ 6 mm. Si nécessaire, saupoudrer un peu de farine pour éviter qu’elle ne colle. Recouvrez soigneusement le moule en veillant à ce que tous les coins soient remplis. Découpez l’excédent de pâte sur les bords et piquez des trous dans le fond à l’aide d’une fourchette.
La pâte doit être remplie d’un délicieux mélange de ricotta et de crème au chocolat. Une fois remplie, recouvrez la tarte d’un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant environ une heure. Ensuite, vous pouvez laisser libre cours à votre créativité en la décorant à votre guise.
Le four doit être préchauffé à 180°. Faire cuire la tarte chocolat ricotta cacao pendant 50 minutes. Une fois cuite, laissez-la refroidir complètement avant de la ranger au réfrigérateur. Veillez à ce qu’elle soit bien fermée dans une boîte hermétique ou enveloppée dans un film plastique si nécessaire. Pour un résultat optimal, servez la tarte après l’avoir laissée s’acclimater pendant environ 30 minutes.