Découvrez notre recette de mille-feuille aux framboises qui fera fondre vos papilles ! Une superposition parfaite de couches croustillantes de pâte feuilletée dorée, de crème pâtissière légèrement sucrée et d’un délicat mélange de framboises fraîches. Facile à préparer, ce dessert ravira vos invités lors d’occasions spéciales ou simplement pour vous faire plaisir. Suivez notre guide étape par étape pour obtenir un résultat aussi délicieux que visuellement impressionnant. Régalez-vous avec cette douceur qui associe le croquant et l’onctuosité des saveurs, et émerveillez-vous devant ce magnifique mille-feuille garni de framboises juteuses. Une véritable explosion de goûts et de couleurs à partager sans modération.
Ingrédients :
- 250 ml de lait
- q.s de confiture de framboises
- 3 jaunes d’œufs
- 120 ml de crème liquide entière
- 50 g de sucre
- 1 petit bol de framboises
- 25 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 3 rouleaux de pâte feuilletée
- Extrait de café ou chicorée liquide
- 100-150 g de sucre glace
- 1 blanc d’œuf
Préparation :
Pendant que le lait mijote, mélanger les jaunes d’œuf, la maïzena et le sucre à l’aide d’un fouet. Verser progressivement le lait frémissant tout en continuant à fouetter. Remettre le mélange sur le feu en remuant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe et prenne une consistance crémeuse. Transférer ensuite délicatement le mélange dans un bol, en le filtrant pour éliminer les matières solides, et le laisser refroidir au réfrigérateur.
Pour obtenir de fines feuilles de pâte feuilletée, étaler chaque morceau jusqu’à ce qu’il atteigne une épaisseur d’environ 3 millimètres. Couper ensuite la pâte roulée en carrés de 24 centimètres de côté. Faire de petits trous dans la pâte à l’aide des dents d’une fourchette. Disposer les carrés de pâte entre deux plaques à pâtisserie et les placer dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius. Faites cuire pendant environ 20 minutes, en vérifiant la cuisson. Lorsque la pâte feuilletée est entièrement cuite, saupoudrez-la de sucre en poudre et placez-la sous le gril du four pendant quelques instants pour obtenir une finition caramélisée.
La crème froide doit être fouettée jusqu’à ce qu’elle prenne la consistance d’une chantilly. À l’aide d’une spatule, l’incorporer à la crème pâtissière. Dans un autre processus, mélanger les framboises et la confiture pour créer une délicieuse compote. Cette opération peut être facilement réalisée à l’aide d’une fourchette.
La crème doit être placée dans une poche à douille, qui servira ensuite à remplir une feuille de pâte feuilletée. Recouvrir ensuite la pâte de compote de framboises. Répéter l’opération avec la deuxième pâte, en appuyant légèrement pour que le millefeuille adhère bien. Enfin, terminer par la dernière pâte.
Pour créer le glaçage, mélangez le sucre en poudre et le blanc d’œuf jusqu’à obtenir un mélange relativement épais. Mélangez ensuite deux cuillerées de ce mélange avec l’extrait de café. Vous obtiendrez ainsi un glaçage riche et brun foncé.
Le millefeuille sera orné d’une couche de glaçage blanc. Un petit trou sera pratiqué dans le papier sulfurisé pour former un cône. À l’intérieur du cône, du glaçage brun sera placé et des lignes parallèles seront délicatement tracées sur le dessus du millefeuille, avec un léger espacement d’environ 3 cm. Un effet marbré classique sera obtenu à l’aide de la pointe d’un couteau. Le millefeuille aux framboises sera ensuite réfrigéré pendant quelques heures pour renforcer son goût frais et rafraîchissant avant d’être servi.
