Flan coco ou flan antillais

Les ingrédients

Le caramel
  • 160 grammes sucre en poudre
Le flan
  • 400 millilitres lait
  • 400 grammes lait concentré sucré
  • 3 œufs
  • 1 gousse vanille (ou de l’arôme vanille)
  • 100 grammes noix de coco râpée
  • 1/2 bouchon rhum brun (Facultatif)

Préparation

Préparation du caramel

    1. Commencez par réaliser le caramel sec.

      Dans une casserole, faite chauffer le sucre à feu moyen.

      Attention, il ne faut surtout pas remuer le sucre avec un ustensile.

    2. Lorsque le sucre commence à colorer, agitez votre casserole de manière circulaire afin d’homogénéiser la caramélisation.
    3. Lorsque le caramel a complètement pris et a une belle couleur caramel (il ne doit pas être trop foncé), versez-le aussitôt sur toute la surface du fond de votre moule.
    4. Préchauffez votre four à 180°C.

Préparation du flan coco

Dans un bol, ajoutez le lait concentré sucré, le lait et les œufs puis mélangez à l’aide d’un fouet.

Ajoutez les graines de votre gousse de vanille (ou de l’extrait de vanille).
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Vous pouvez également y ajouter 1 cuillère à soupe de rhum brun (Facultatif).

Enfin, ajoutez la noix de coco puis mélangez le tout à l’aide d’un fouet.

Versez votre mélange dans votre moule, directement sur le caramel.

Le flan sera cuit en utilisant la méthode du bain-marie au four.

Prenez un grand plat allant au four, de taille supérieure à votre moule à flan. Remplissez-le d’eau de manière à ce que le niveau d’eau atteigne la moitié de la hauteur de votre moule contenant le flan.

Déposez ensuite votre moule à flan soigneusement dans ce grand plat.

Préchauffez votre four à 180°C et faites cuire pendant 45 minutes.

Une fois la cuisson terminée, laissez le flan refroidir. Ensuite, recouvrez votre moule de film cellophane et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 8 heures (idéalement toute une nuit).

Vous pouvez vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau. La pointe doit être sèche. Sinon, prolongez la cuisson quelques minutes.

Après avoir laissé votre flan reposer au réfrigérateur pendant toute une nuit, il est maintenant temps de procéder au démoulage.

Commencez par sortir le flan du réfrigérateur. Utilisez un couteau pour décoller délicatement les rebords du flan du moule.

Placez ensuite un plat de service sur le dessus de votre moule, puis retournez l’ensemble.

Le flan se démoulera et se retrouvera maintenant sur votre plat de service. Voilà, vous avez terminé !

Bonne dégustation !

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