Gâteau aux framboises et amandes – recette sans lactose. Aujourd’hui, j’ai préparé un gâteau spécial pour mon petit-déjeuner en allumant le four. Étant donné que travailler à la maison pendant l’été, lorsque tout le monde est à la plage, peut être difficile, j’ai eu besoin d’un petit quelque chose en plus pour commencer ma journée avec le sourire.
Ce gâteau aux framboises fraîches et aux amandes est sans lactose et est moelleux et humide à l’intérieur grâce aux framboises incorporées dans la pâte. Pour le réaliser, j’ai utilisé de la farine de type 2, qui est un mélange de farine complète et de farine blanche.
Si vous n’aimez pas les framboises, vous pouvez utiliser n’importe quel autre fruit, mais il est important de faire attention aux fruits aqueux qui ont tendance à libérer trop d’eau et à rendre la pâte trop humide.
Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Moule à gâteau de 16 cm de diamètre
Ingrédients :
125 g Farine de type 2 : Remplaçable par de la farine complète, de la farine d’épeautre, de la farine type 1 ou 0.
50 g Huile de coco : En alternative, du beurre clarifié (en augmentant la quantité de 20%) ou n’importe quelle autre huile.
50 g Sucre de canne intégral : Remplaçable par du sucre blanc ou de l’érythritol.
40 g Farine d’amandes
1/2 verre Eau : En alternative du lait végétal ou de vache.
1 Œufs moyens
35 g Banane : Ou de la mousse/purée de pommes.
8 g Levure pour gâteaux
Framboises fraîches : quantité suffisante
Amandes : quantité suffisante
Préparation de gâteau aux framboises et amandes – recette sans lactose
Préchauffer le four à 180 degrés en mode statique. Battre l’œuf avec le sucre pendant quelques minutes, puis ajouter petit à petit l’eau, l’huile de coco fondue, la banane réduite en purée et mélanger avec un fouet à main.
Mélanger la farine de type 2 avec la farine d’amandes et la levure. Incorporer les farines à la pâte petit à petit en remuant à chaque fois. La consistance finale doit être crémeuse et sans grumeaux.
Ajouter ensuite deux poignées de framboises fraîches, mélanger et verser la pâte dans le moule à gâteau de 16 cm de diamètre. Ajouter d’autres framboises et les amandes coupées au couteau sur le dessus.
Enfourner le gâteau sur la grille la plus basse du four à 180 degrés en mode statique pendant environ 45 minutes. Vérifier avec un cure-dent pas avant 40 minutes.
Éteindre le four et laisser reposer le gâteau à l’intérieur du four légèrement ouvert pendant quelques minutes. Servir le gâteau