Aujourd’hui je vous propose un petit délice au citron. un gâteau avec une base croustillante à l’amande et dessus une crème onctueuse au citron…un pur délice !
Délicieux Gâteau au citron croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Une douceur acidulée idéale pour le thé. Les gourmands de la maison ne me contrediront pas puisqu’ils n’en n’ont fait qu’une bouchée lol.
De la fraîcheur et du croustillant : l’encas idéal avec un bon thé !
Donc, pour réaliser , il vous faut :
Ingrédients:
Ce qu’il faut (pour 8 à 16 parts selon les gourmands):
Pour la base croustillante:
– 150g de farine
– 40g de poudre d’amandes
– 125g de beurre mou
– 40g de sucre glace
Pour la crème au citron:
– 3 oeufs
– le jus de 2 beaux citrons
– 30g de farine
– 125g de sucre en poudre
– 50g de ricotta
Préparation:
Etape: 1
Préchauffer le four th6 ou 180°C.
Etape: 2
Dans un saladier, battre le beurre et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une crème.
Etape: 3
Ajouter alors la farine et la poudre d’amandes et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation sableuse.
Etape: 4
Déposer cette préparation au fond d’un moule en silicone carré (moule tablette Demarle ici), ou d’un moule tapissé de papier sulfusisé.
Etape: 5
Bien tasser la préparation.
Etape: 6
Enfourner pour environ 20 min.
Etape: 7
Préparer la crème au citron en mélangeant les oeufs et le sucre en poudre.
Etape: 8
Ajouter la farine et mélanger.
Etape: 9
Ajouter le jus des citrons et mélanger.
Etape: 10
Ajouter enfin la ricotta et mélanger.
Etape: 11
Verser cette crème dessus le gâteau et enfourner de nouveau le tout pour environ 20 min. La crème doit être “prise” à la sortie du four.
Etape: 12
Laisser refroidir puis démouler d’abord sur une grille à pâtisserie et retourner de suite dans le plat de service.
Etape: 13
Couper le gâteau en petits ou grands carrés (selon les gourmands ou pas).
Etape: 14
Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.