Gâteau de Pâques au fromage – Pască. Le Pască est un dessert roumain traditionnellement confectionné pour célébrer Pâques. Il s’agit d’un gâteau en forme de tarte rempli d’un mélange de fromage frais, de crème fraîche, de jaunes d’œufs, de raisins secs et de sucre.
En Roumanie, ce dessert est considéré comme un élément essentiel des repas de Pâques. Chaque année, je prépare cette délicieuse pâtisserie en utilisant du fromage blanc de type “cottage” que j’achète dans une boutique balkanique, car il a une consistance plus épaisse.
Si vous ne parvenez pas à trouver ce type de fromage, vous pouvez égoutter du fromage blanc dans une passoire recouverte de papier absorbant ou de gaze pendant 2 à 3 heures. Cela permettra d’éliminer l’excès d’humidité et d’obtenir une texture plus adéquate pour votre gâteau de Pâques au fromage.
Ingrédients : pour 8-10 personnes
Pour la pâte:
250 g de farine
1 pincée de sel
70 g de beurre
5 cl de lait tiède environ
1 œuf
2 c à s de sucre
Pour la farce :
700 g de fromage blanc (type cottage, très sec)
200 g crème fraîche
80 g beurre
2 œufs
200 g sucre
90 g farine
vanille
raisins secs 75 g
cerises confites
1 jaune d’œuf
Comment faire la recette de gâteau de Pâques au fromage – Pască
Préparation :
Placez le mélange de farine et de sel dans un grand saladier ou le bol du robot Kitchenaid. Ajoutez le beurre fondu et pétrissez soigneusement.
Incorporez l’œuf et pétrissez à nouveau, puis ajoutez progressivement un peu de lait tiède pour obtenir une pâte homogène d’une consistance ferme mais élastique.
Couvrez le saladier ou le bol, puis laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Profitez de ce temps pour préparer la garniture.
Dans le bol du robot Kitchenaid, placez le fromage et mélangez à basse vitesse pendant 2 minutes. Ajoutez progressivement le zeste de citron et les œufs.
Incorporez ensuite le sucre, le beurre, la farine, la crème fraîche et la vanille, en veillant à bien mélanger tous les ingrédients.
À la fin, ajoutez des raisins secs et des cerises confites coupées en deux.
Abaissez la pâte et disposez-la dans un moule à tarte de 23 cm préalablement beurré. Retirez les bords qui dépassent.
Versez la préparation dans le moule. Utilisez les chutes de pâte pour décorer le dessus.
Badigeonnez la surface avec du jaune d’œuf et ajoutez des fruits confits pour la décoration.
Enfournez à 180 °C et faites cuire pendant 45 à 50 minutes (vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau).
Laissez refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur pour conserver la tarte au froid.
Gardez au frais !