Ce gâteau minute est une spécialité du Sud de la Vendée, un gâteau vraiment délicieux et très moelleux qui est très riche en beurre et en sucre.
Le gâteau minute, c’est peut-être cette aptitude à bien se conserver (2 semaines) qui explique le nom de ce gâteau « Gâteau Minute ».
Les maîtresses de maison avaient souvent un gâteau minute en réserve. Ainsi elles servaient le gâteau qui était prêt à la minute pour une visite imprévue.
Donc, pour réaliser , il vous faut :
Ingrédients pour 4 personnes :
– 400g de sucre
– un peu de sucre cristal pour le dessus
– 250g de beurre
– 450 g de farine
– 7 œufs
– sel
– 10 g de levure
Préparation:
Etape: 1
Pommader le beurre puis mélanger vivement avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse bien.
Etape: 2
Ajouter les jaunes d’œufs petit à petit tout en continuant à battre.
Etape: 3
Ensuite ajouter la farine avec la poudre levante. Battre les blancs assez ferme et les ajouter à l’appareil.
Etape: 4
Mettre dans un moule (le gâteau doit avoir une épaisseur supérieure à 5 cm, gage d’un bon moelleux à cœur)
Etape: 5
Saupoudrer de sucre cristal. Cuire à 180 degrés durant 40 minutes (vérifier en cours de cuisson car j’avoue ne pas avoir regarder l’heure)
Etape: 6
Emballer dans du papier sulfurisé ou dans un sachet plastique pour ne pas sécher le gâteau. Personnellement je l’ai mis dans une boite Tupperware.