Gâteau Raffaello et noix de coco

Un gâteau très savoureux pour les amateurs de noix de coco, chocolat blanc et surtout de Raffaello !

Gâteau Raffaello ou le Raffaello Cake est le gâteau pour les amoureux de la petite bouchée à la noix de coco de Ferrero connu sous le doux nom de Raffaello.

Il est très facile à faire, c’est une base de génoise aux amandes, d’une crème mascarpone, chocolat blanc noix de coco et de noix de coco râpé.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients:

La génoise aux amandes :
– 4 œufs
– 125 gr de farine
– 125 gr de sucre
– 70 gr de poudre d’amandes
– 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
– 10 cl de lait
– 1 sachet de levure chimique
– 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide
– 1 pincée de sel
La Crème Chocolat Blanc – Noix de coco :
– 200 gr de chocolat blanc
– 20 cl de crème liquide entière
– 20 cl de crème de noix de coco
– 100 gr de sucre glace
– 250 gr de mascarpone
Décoration :
– 6 Raffaello
– Noix de coco râpées
– Amandes effilées

Préparation:

La Crème Chocolat Blanc – Noix de coco :

A faire la vielle :

  • Cassez le chocolat blanc en petits carreaux.
  • Faites chauffer dans une casserole la crème liquide et la crème de coco jusqu’à ébullition.
  • Versez le mélange chaud sur le chocolat blanc comme pour une ganache.
  • Attendre 3 min.
  • Émulsionnez le tout pour que le mélange soit homogène.
  • Réservez toute une nuit au frigo.

Le lendemain :

  • Dans le bol de votre robot, mettre le mascarpone, le sucre glace et la crème coco bien froide.
  • Battre le tout pour faire monter la crème comme pour une chantilly.
  • Arrêtez de battre quand la crème devient épaisse. Réservez au frais.

La génoise aux amandes :

  • Préchauffez le four à 160°C.
  • Fouettez les 4 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez la poudre d’amandes, l’huile, le lait et la vanille.
  • Incorporez la farine et la levure, mélangez.
  • Montez les 4 blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
  • Incorporez-les au mélange précédent et mélangez délicatement.
  • Beurrez et farinez un moule rond de 22cm. Versez la pâte et enfournez 35 min.

Le montage du gâteau :

  • Démoulez le gâteau. laissez le refroidir.
  • Découpez-le en 3 disques ou en 2 avec un couteau à dent.
  • Sur un premier disque, étalez une première couche de crème coco.
  • Saupoudrez de noix de coco râpée.
  • Attention, le gâteau doit être complètement froid pour étaler le crème, sinon elle va fondre sur le gâteau.
  • Posez un autre disque par dessus. Étalez encore de la crème coco et saupoudrez de noix de coco râpée.
  • Fermez le gâteau par le dernier disque.
  • Étalez généreusement le reste de crème sur toute les surfaces du gâteau à l’aide d’une spatule.
  • Saupoudrez de noix de coco.
  • Déposez des Raffaello et des amandes effilées dessus le gâteau.
  • Vous pouvez servir votre gâteau Raffaello !

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