- 500 g d’aubergines
- 1 kg de tomates
- 150 g de gruyère râpé ou de parmesan
- 2 boules de mozarella
- Sel
- Thym
- Laurier
- 2 gousses d’ail
- Huile pour friture
Couper les aubergines en rondelles. Saupoudrer de sel et laisser dégorger 1 heure.
Faire une incision au bas des tomates, les plonger quelques secondes dans de l’eau bouillante, les peler, les épépiner.
Préchauffer le four th.7 (210°C).
Essuyer les aubergines et les faire frire à l’huile.
Faire fondre en coulis épais les tomates, saler, poivrer, ajouter le laurier, le thym et les gousses d’ail pilées.
Une fois bien réduite passer au moulin à légumes, incorporez 1/3 de gruyère râpé ou de parmesan.
Couper la mozzarelle en tranches.
Dans un plat à gratin, mettre une couche d’aubergines, de mozza et une couche de coulis, en alternant.
Terminer par le gruyère râpé (ou parmesan) et enfourner 15 minutes