La fameuse tarte au riz de vervier

La fameuse tarte au riz de vervier

Bonjour à tous! Aujourd’hui, je bascule encore du côté de l’Ardenne belge pour vous proposer une recette que vous connaissez tous.

Une recette dont on a vite fait de raffoler, tant pour sa gourmandise que son onctuosité. Il s’agit de la célèbre tarte au riz. Avouez! Qui ne connait pas? qui n’a jamais goûté cette petite merveille ?

J’en connais quelques-uns et il est grand temps d’y remédier. Voici la recette! Sa réputation n’est plus à faire, en Belgique, elle est connue depuis des décennies cette fameuse tarte au riz de Vervier.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de personnes : pour 8 personnes

Ingrédients:

Pour la pâte levée :
– 200 gr de farine
– 1 jaune d’œuf
– 1/4 c. à café de sel
– 1 c. à soupe de sucre
– 15 gr de levure de boulangerie
– 100 ml de lait
– 30 gr de beurre
Pour le riz au lait :
– 150 gr de riz
– 1 l de lait
– 1 pincée de sel
– 1/2 sachet de sucre vanillé
– 4 c. à soupe de sucre fin
– 2 blancs d’œuf
– 1 jaune d’œuf

Préparation:

Etape: 1
Faire bouillir le lait additionné d’une pincée de sel et du sucre vanillé. Réduire le feu au minimum et ajouter le riz rincé à l’eau froide. Cuire à feu doux 40 minutes en tournant de temps en temps. Laisser refroidir.

Etape: 2
Préparer la pâte en tamisant la farine dans un grand plat. Ajouter le sel sur le côté.

Etape: 3
Tiédir le lait et y délayer la levure avec une pincée de sucre. Laisser reposer 15 minutes.

Etape: 4
Ajouter le sucre dans le plat et verser au centre le mélange levure/lait. Mélanger.

Etape: 5
Ajouter le jaune d’?uf et le beurre ramolli. Mélanger le tout.

Etape: 6
Sur un plan de travail fariné, pétrir 10 minutes. Laisser la pâte doubler de volume dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air (recouvrir d’un linge).

Etape: 7
Étaler la pâte en un disque de 30 cm. Beurrer un moule de 27 cm de diamètre et y poser la pâte. La piquer à plusieurs endroits à l’aide d’une fourchette et laisser la pâte reposer 15 minutes.

Etape: 8
Battre les 2 blancs d’?uf en neige ferme. Les ajouter à la spatule (délicatement) au riz au lait.

Etape: 9
Verser ce mélange sur la pâte jusqu’à hauteur du bord.

Etape: 10
À l’aide d’un pinceau, badigeonner le pourtour de pâte avec du jaune d’?uf. Cuire 20 minutes au four à Th 7 (180°C).

Et voilà c’est prêt!

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