Les Perles de Pain (les pains au yaourt toudoutoumou)

Les Perles de Pain (les pains au yaourt toudoutoumou)

Des petits pains délicieux au petit déjeuner ou au goûter ! Rapide à faire !

Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la… Et Continuer La Lecture Dans La Page Suivante.

Alors voici quelques explications:

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Donc, pour la recette, il vous faut :

Difficulté: Facile
Préparation: 15 min
Cuisson: 2 h
Temps Total: 2 h 15 min

Ingrédients (pour 10 Perles de Pain) :

– 500 g de farine T45 (j’ai pris la Gruau d’Or 00)
– 20 g de levure boulangère fraîche (ou 9 g de déshydratée)
– 10 g de sel
– 120 g d’eau minérale tiède (30 secondes au micro-onde)
– 120 g de lait entier tiède (30 secondes au micro-ondes)
– 30 g de beurre à température ambiante
– 1 Perle de Lait (ou équivalent)
– son d’avoine (facultatif) ou graines (facultatives aussi)

Préparation:

Etape: 1
Diluer la levure avec un peu d’eau tiède (prélevée sur les 120 g).

Etape: 2
Dans le bol du robot, mettre la farine et le sel, et mélanger bien le tout.

Etape: 3
Faire un puits et y verser la levure diluée, puis l’eau.

Etape: 4
Pétrir à vitesse lente, en incorporant progressivement le lait tiède et la Perlouze de Lait.

Etape: 5
Pétrir pendant 5 minutes : vous devez obtenir une pâte lisse et collante.

Etape: 6
Ajouter alors petit à petit le beurre.

Etape: 7
Poursuivre le pétrissage pendant encore 10 minutes. La pâte doit être lisse, souple et élastique.

Etape: 8
Décuver dans un grand saladier légèrement fariné, et ramasser la pâte au centre à l’aide d’une corne ou d’une maryse.

Etape: 9
Filmer le saladier et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1H30 à 2 heures : la pâte doit au moins doubler de volume.

Etape: 10
Fariner légèrement vos mains et donner quelques coups de poing dans la pâte pour la dégazer.

Etape: 11
Verser la pâte sur un plan de travail fariné.

Etape: 12
Avec vos mains (farinées toujours !), former une boule.

Etape: 13
Diviser la boule en 10 pâtons de même poids, et les bouler.

Etape: 14
Prendre le premier pâton, l’écraser en galette, rabattre le haut vers le milieu, puis le bas vers le haut, et souder afin d’obtenir un boudin.

Etape: 15
Faire rouler un peu le boudin pour lui donner une forme allongée et pointue. Répéter l’opération avec les autres pâtons et les déposer au fur et à mesure sur une plaque munie d’un papier cuisson.

Etape: 16
Couvrir d’un linge et laisser pousser à nouveau pendant environ 45 minutes.

Etape: 17
30 minutes avant la fin de cette 2ème levée, préchauffer le four à 230°, avec la lèche-frite positionnée sur la sole.

Etape: 18
Quand le four est chaud, mouiller à l’eau la surface du pain (à l’aide d’un pinceau) et parsemer de son d’avoine ou de graines (facultatif).

Etape: 19
Inciser le pain à l’aide d’un couteau bien tranchant ou d’une paire de ciseaux.

Etape: 20
Enfourner pour environ 20 minutes, en jetant un grand verre d’eau très chaude sur la lèche-frite afin de créer un « coup de buée » (ce qui permettra d’obtenir une belle croûte dorée et croustillante).

Etape: 21
Laisser refroidir les pains sur une grille.

Etape: 22
Et maintenant, il ne reste plus qu’à déguster !!! 100% des gourmands ont tenté leur chance…..

Source de la recette : lnbakery.canalblog.com

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