- 2 magrets de canard
- 250 g de grain de raisin muscat
- 15 cl de vin de muscat (Lunel; Frontignan…)
- 15 cl d’eau
- 2 cuillères à café de fond de veau déshydraté
- Sel
- Poivre
Cuire les magret coté peau 10 min, retourner et cuire l’autre coté 5 min, saler, poiver. Étirer et réserver au chaud.
Jeter la graisse, remettre sur le feu, faire revenir les grains de raisin et déglacer avec le muscat. laisser réduire.
Délayer le fond de veau dans l’eau tiède et ajouter au raisin, saler, poivrer
Trancher les magrets, répartir dans 4 assiettes, napper de sauce au raisin.
Servir immédiatement.
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