Ragoût de travers de porc et rattes du touquet

Ragoût de travers de porc et rattes du touquet

Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la… Et Continuer La Lecture Dans La Page Suivante.

Alors voici quelques explications:

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients pour 4 personnes :

– 1 kg de travers de porc
– 1 kg de rattes ou de petites pommes de terre à chair ferme
– 1 c à soupe de farine
– 2 c à café de saindoux ou de graisse de canard
– 20 cl de bouillon de volaille
– 10 cl de vin blanc sec
– 2 ou 3 feuilles de laurier
– 2 brins de thym
– Sel et poivre

Préparation:

Etape: 1
Couper le travers de porc tous les 2 ou 3 os

Etape: 2
Éplucher les pommes de terre et les mettre au fur et à mesure dans un saladier d’eau froide

Etape: 3
Éplucher et émincer finement l’oignon

Etape: 4
Faire fondre 1 c à café de saindoux à feu doux dans une cocotte

Etape: 5
Ajouter les oignons et les faire suer jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, les réserver sur du papier absorbant

Etape: 6
Dans la cocotte, faire chauffer le reste de saindoux et ajouter les travers de porc, salés et poivrés

Etape: 7
Les faire bien dorer sur toutes les faces à feu moyen

Etape: 8
Saupoudrer de farine, mélanger, ajouter ensuite le bouillon et le vin blanc et porter à ébullition tout en remuant, pour obtenir un roux

Etape: 9
Ajouter les oignons, le laurier et le thym, mélanger

Etape: 10
Ajouter enfin les rattes égouttées et séchées et laisser mijoter à feu doux pendant une quarantaine de minutes en surveillant la cuisson des pommes de terre et en mélangeant de temps en temps

Etape: 11
Si besoin, ajouter un peu d’eau en cours de cuisson

Etape: 12
En fin de cuisson vérifier la fluidité du jus :
Trop épais : Allonger d’un peu d’eau
Trop liquide : Le verser dans une petite casserole à part et faire réduire

Etape: 13
Ajuster l’assaisonnement juste avant de servir si nécessaire

 

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