Ingrédients
Pour 4 personnes
– 500 gr de boeuf à mijoter
– 30 cl de bouillon de légumes bio
– Une conserve de pulpe de tomates en dés
– Un oignon rouge
– 2 gousses d’ail pressées
– Huile d’olive
– 100 gr d’olives noires dénoyautées
– Un verre de vin rouge
– Herbes de Provence
– Paprika fumé
– Quelques feuilles de basilic frais
– Sel
– Poivre du moulin
– 2 c à s soupe de vinaigre balsamique
– Un carré de chocolat noir
– 2 c à c de fécule de pommes de terre pour épaissir la sauce
Instructions
Dans votre mijoteuse ou cocotte, faites revenir l’oignon en morceaux & l’ail pressé dans de l’huile d’olive.
Faites revenir les morceaux de boeuf de chaque côté. Salez, poivrez & parsemez d’herbes de Provence & de paprika fumé.
Déglacez avec le vin rouge. Mélangez bien. Ajoutez la conserve de tomates & le bouillon de légumes. Couvrez.
Ajoutez du basilic ciselé & les olives noires égouttées. Démarrez votre cuisson.
Minimum 3 heures en cocotte traditionnelle, une heure en mijoteuse type Instant Pot ou Cookéo
NB: Je ne singe jamais mes plats en sauce, déformation “sans gluten”. Je les épaissis toujours enfin de cuisson à la maïzena ou à la fécule de pomme de terre.
En fin de cuisson, délayer la fécule de pomme de terre dans un peu d’eau & ajoutez à la daube. Corrigez l’assaisonnement, ajoutez le vinaigre balsamique & ajoutez le carré de chocolat.
Mélangez bien.
Servez avec du riz blanc ou un boulgour à la tomate.