Recette DAUBE DE BOEUF AUX OLIVES & TOMATES

Ingrédients

Pour 4 personnes 

– 500 gr de boeuf à mijoter
– 30 cl de bouillon de légumes bio 
– Une conserve de pulpe de tomates en dés
– Un oignon rouge 

– 2 gousses d’ail pressées
– Huile d’olive

– 100 gr d’olives noires dénoyautées
– Un verre de vin rouge 
– Herbes de Provence
– Paprika fumé
– Quelques feuilles de basilic frais 
– Sel
– Poivre du moulin
– 2 c à s soupe de vinaigre balsamique
– Un carré de chocolat noir

– 2 c à c de fécule de pommes de terre pour épaissir la sauce  

Instructions

Dans votre mijoteuse ou cocotte, faites revenir l’oignon en morceaux & l’ail pressé dans de l’huile d’olive.

Faites revenir les morceaux de boeuf de chaque côté. Salez, poivrez & parsemez d’herbes de Provence & de paprika fumé.

Déglacez avec le vin rouge. Mélangez bien. Ajoutez la conserve de tomates & le bouillon de légumes. Couvrez.

Ajoutez du basilic ciselé & les olives noires égouttées. Démarrez votre cuisson.

Minimum 3 heures en cocotte traditionnelle, une heure en mijoteuse type Instant Pot ou Cookéo

NB: Je ne singe jamais mes plats en sauce, déformation “sans gluten”. Je les épaissis toujours enfin de cuisson à la maïzena ou à la fécule de pomme de terre. 

En fin de cuisson, délayer la fécule de pomme de terre dans un peu d’eau & ajoutez à la daube. Corrigez l’assaisonnement, ajoutez le vinaigre balsamique & ajoutez le carré de chocolat.

Mélangez bien.

Servez avec du riz blanc ou un boulgour à la tomate.

 

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