Découvrez une délicieuse recette d’artichauts gratinés, sublimés par une farce généreuse à base d’œufs et de parmesan fondant. Ce plat savoureux et équilibré est idéal pour surprendre vos convives lors d’un repas convivial. Suivez nos instructions simples et laissez-vous séduire par cette harmonie de saveurs. Découvrez sans plus attendre comment réaliser ces artichauts gratinés farcis aux œufs et au parmesan pour des moments de gourmandise inoubliables.
Ingrédients :
- 6 artichauts
- 4 tranches de pain pour sandwiches
- 1 gousse d’ail
- 1 brin de persil
- 4 cuillères à soupe de parmesan (râpé)
- 2 œufs
- Huile d’olive extra vierge
- Sel
- 1 verre d’eau
- 1 citron (jus)
- 1 cuillère à soupe de chapelure
Préparation :
Pour préparer les artichauts, il faut les laver rapidement à l’eau courante. Ensuite, il faut enlever les tiges, puis peler deux couches de feuilles à l’extérieur de la fleur. Pour couper l’artichaut en deux, il faut enlever la partie supérieure des feuilles. À l’aide d’une cuillère à café ou d’une cuillère à melon, retirez délicatement la partie centrale pour créer une cavité. Il est conseillé de porter des gants pour éviter de se tacher les mains. Préparer un bol en le remplissant d’eau et en y pressant un demi-citron. Plonger les artichauts dans la solution d’eau citronnée. Retirer les parties fibreuses des tiges et les ajouter aux artichauts.
Pour commencer, rincer rapidement les artichauts et leurs tiges à l’eau courante. Ensuite, les placer dans une casserole remplie d’eau propre, en veillant à ajouter le jus du demi-citron restant. Porter le mélange à forte ébullition et laisser cuire pendant environ 10 à 15 minutes.
Les artichauts doivent être retirés de la casserole et placés sur du papier absorbant, le côté creux vers le bas. Laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, régler la température du four à 200° en utilisant la fonction statique.
Dans un robot, mélanger le pain, le persil, les tiges d’artichaut, l’ail et un filet d’huile. Hacher le mélange et le transférer dans un bol. Dans un autre bol, mélanger au fouet les œufs, le parmesan râpé et une pincée de sel. Le mélange obtenu doit avoir une consistance molle et humide.
Il faut prendre les artichauts et couper leurs pointes avant de les mettre de côté. Cette étape particulière vise à assurer la stabilité des artichauts à l’intérieur du plat.
À l’aide d’une petite cuillère à café, remplir soigneusement chaque artichaut de la délicieuse farce avant de les placer dans un plat pouvant être utilisé au four en toute sécurité. Pour une touche exquise, placer les pointes de cœur sauvées au centre de chaque artichaut. Enfin, saupoudrer généreusement de chapelure et de parmesan. Pour rehausser les saveurs, arroser les artichauts d’un léger filet d’huile et verser délicatement un verre d’eau au centre du plat.
Les artichauts doivent être cuits pendant environ 20 minutes, en vérifiant régulièrement la cuisson. Il est important de noter que les temps de cuisson peuvent varier en fonction du four. Une fois que les artichauts gratinés, farcis d’un délicieux mélange d’œuf et de parmesan, sont bien cuits, ils sont prêts à être servis.