Ingrédients : Pour 18 sablés
- 125 g de beurre doux mou (demi sel c’est meilleur)
- 60 gr de sucre
- 1/2 cuillère à café de poudre de vanille ou 5 g de sucre vanillé
- 1 gros oeuf
- 30 g de poudre d’amandes
- 2 g de levure chimique
- 240 g de farine T45 ou T55 (+ou- selon l’absorption)
- 1 bonne pincée de sel
- Confiture de fraises ou autre au choix
- Sucre glace pour saupoudrer
Préparation :
Dans le bol du robot pâtissier ou juste dans un grand saladier, mélanger le beurre mou, le sucre et la vanille, jusqu’à obtenir une crème pommade. Ajouter l’oeuf tout en continuant à mélanger.
Ajouter la poudre d’amandes, la levure chimique, la pincée de sel et la farine et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène et très souple, pas collante puis la couvrir et la mettre au frais pour 10 à 15 minutes .
Préchauffer le four à 170°C (chaleur statique).
Former des boules de pâte bien régulières de la taille d’une noix (25 à 30 g).
Poser les boules sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou toile à pâtisserie .
Étaler légèrement chaque boule à l’aide d’un petit verre en appuyant doucement puis à l’aide d’un doigt ou de la manche d’une cuillère faire deux tracés croisés pour former un coeur au centre de chaque boule en enfonçant profondément sans percer la pâte.
Remplir l’emprunte coeur de confiture.
Enfourner pour environ 15 à minutes. Les biscuits doivent à peine être dorés.
Laisser les sablés refroidir sur la plaque du four. Puis les saupoudrer de sucre glace.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
