Une délicieuse association Saint-Jacques / Girolles liées avec une petite sauce crémeuse.
La girolle: est une espèce de champignons de la famille des Cantharellaceae très prisée par les amateurs de champignons. C’est d’ailleurs l’un des champignons les plus réputés au monde.
Connue sous le nom scientifique Cantharellus cibarius, la girolle a un parfum délicatement fruité et une saveur légèrement piquante.
Je ne vous en dit pas plus et vous laisse découvrir la suite.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients (pour 4 ) :
– Coquilles Saint-jacques fraîches ( 2 à 4 par personne)
– 200 g de Girolles fraîches
– Crème fraîche
– Persil
– 1 Gousse d’ail
– Huile
– Beurre
– Sel, Poivre
Préparation :
Etape: 1
Préparer les girolles en coupant l’extrémité des pieds, et en retirant les éventuelles impuretés avec un couteau fin
Etape: 2
Éplucher la gousse d’ail et la hacher. Réserver
Etape: 3
Laver le persil à l’eau froide et le ciseler
Etape: 4
Dans une petite poêle faire fondre un morceau de beurre et ajouter un goutte d’huile
Etape: 5
Snacker les St-Jacques dans la poêle chaude en les faisant dorer très rapidement de chaque coté. Réserver
Etape: 6
Dans une autre poêle, faire cuire les girolles avec un filet d’huile
Etape: 7
Ajouter le persil ciselé et deux grosses cuillères de crème. Mélanger
Etape: 8
Ajouter les St-Jacques cuites, salez et poivrer
Etape: 9
Laisser cuire 1 ou 2 minutes en tournant. et Servir.
Conseil du Chef :
Ne pas cuire les ingrédients (St-Jacques et Girolles) trop longtemps, ils doivent être plus saisis que cuits
