Soupe aux moules et aux légumes

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Soupe aux moules et aux légumes

Si vous êtes de grands amateurs de moules vous allez adorer cette soupe aux moules et aux légumes, crémeuse, légère et savoureuse.

Idéale pour une entrée originale et bon marché en pleine saison du coquillage ! Découvrez comment la réaliser…

Donc, pour la recette, il vous faut :

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Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Difficulté: Facile

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:

Ingrédients (4 personnes):

1l Moules
150g Haricots verts
2 Carottes
1 Tomate
2 Pommes de terre
1 Oignon
2 gousses Ail
40g Beurre
10 cl Crème épaisse
1 pincée Curry
Sel
Poivre

Préparation de soupe aux moules et aux légumes

Nettoyez les moules, rincez-les à l’eau froide. Mettez-les dans un faitout, couvrez et faites cuire sur feu vif. Filtrez le jus rendu à travers une passoire fine.

Rincez les haricots, équeutez-les et coupez-les en tronçons. Epluchez les carottes et les pommes de terre, rincez-les, coupez-les en petits dés. Pelez et épépinez la tomate, concassez la pulpe.

Pelez et hachez l’ail et l’oignon, faites-les étuver dans un peu de beurre. Quand l’oignon est transparent, ajoutez tous les légumes, le curry et versez 1,25 l d’eau et le jus des moules. Faites bouillir 30 min.

mettez les moules dans la soupe 2 à 3 min avant la fin de la cuisson, versez la crème et servez chaud.

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