Tajine de Kefta aux œufs est un tajine très populaire au Maroc, facile à faire et savoureux .composé de boulettes de viande, sauce tomate, oeufs et épices…
Une recette simple et facile à réalise
Difficulté: Facile
Préparation: 15 mn
Cuisson: 30 mn
Ingrédients Pour 6 Personnes :
– 1 kg Viande hachée
– 6 Oeuf
– 250 g Oignon
– 500 g Tomate
– 4 c à c Tomate concassée
– 1 c à c Cumin
– 1 c à c Paprika doux
– 1 pincée Cannelle
– 1 pincée Gingembre
– 1 pincée Safran
– 1 pincée Poivre blanc
– 1 pincée Sel
– 2 c à c Persil (ou coriandre)
– 10 cl Huile d’olive
– 20 cl Eau
Préparation :
Préparer les ingrédients : Saler la viande, façonner des boulettes de taille identique pour un temps de cuisson homogème. Lors de mon voyage, les marocains parfumaient la viande à l’aide de ras-el-hanout
Couper en dés les tomates et les oignons. Ciseler grossièrement le persil ou la coriandre.
Mettre l’ensemble des épices dans le tajine, cumin, paprika, poivre blanc, gingembre, safran, cannelle, sel. Ajouter le persil, 4 cuillères à café de tomate concentrée.
Ajouter les tomates et les oignons. Puis ajouter 10 cl d’huile d’olive et 20 cl d’eau. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes à feu vif.
Après 5 minutes, ajouter les boulettes de viande, couvrir puis laisser cuire 20 minutes à feu moyen.
Ouvrir puis casser 6 oeufs. Couvrir à nouveau puis laisser mijoter à feu vif.