Ingredients
- 1 Rouleau pâte brisée
- 5 oranges
- 50 g Beurre
- 3 Jaune d’œufs
- 500 g sucre
- 1 c.à.s Maïzena
PRÉPARATION
Préchauffezle four 180 °C
Coupez 3oranges en fines rondelles. Portez à ébullition 45 cl d’eau et 450 g de sucre.Faites-y cuire les rondelles d’orange 15 min.
Laissez-les refroidir dans le sirop.Recuisez-les 15 min, puis laissez-les refroidir. Et procédez ainsi 2 ou 3 fois,jusqu’à évaporation du liquide.
Dans une petitecasserole, battez les jaunes d’oeuf avec 50 g de sucre et la maïzena 1 min.Incorporez le jus et le zeste râpé de 2 oranges.
Faites juste épaissir enremuant sur feu doux puis hors du feu incorporez le beurre en cube.
Étalez lapâte dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
Recouvrez-la de papiersulfurisé et de billes de cuisson. Faites cuire à blanc pendant 10 min.
Retirez le papier et les billes et prolongezla cuisson 5 min encore.
Sur lefond de tarte cuit, étalez la préparation à l’orange et recouvrez-la destranches d’oranges confites.
