Amateurs et amatrices de terrine, vous allez adorer cette recette de terrine de porc.
Elle me vient tout droit du site L’atelier des chefs bien que j’y ai apporté quelques modifications (oui, je ne peux pas m’en empêcher hihi).
C’est une terrine à base du jombon et de porc très facile à réaliser qui fera sensation j’en suis certain.
J’y ai ajouté du porto et un mélange 4 épices pour l’adapter à vos menus de fêtes. La crépine de porc, vous la trouverez chez votre boucher ?
Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-le… Et Continuer La Lecture Dans La Page Suivante.
Alors voici quelques explications:
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Donc, pour la recette, il vous faut :
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients: pour 6 personnes
– 300 gr de foie de porc
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 50 gr de beurre
– Sel, poivre
– 1 petit verre de porto
– 300 gr de porc (échine)
– 300 gr de jambon cuit
– 250 gr de crème fraîche
– 1 cuillère à soupe de marjolaine
– Bardes de lard
– Poivre concassé à volonté
Préparation:
Etape: 1
Coupez le foie en petits dés, pelez et hachez l’oignon et l’ail.
Faites revenir le tout dans la matière grasse chaude en remuant; assaisonnez, mouillez de porto.
Etape: 2
Laissez tiédir puis passez le tout au hachoir (grille fine) ainsi que le porc et le jambon.
Etape: 3
Ajoutez la crème fouettée du sel, du poivre et la marjolaine.
Etape: 4
Tapissez une terrine de bardes de lard et remplissez-la avec la viande hachée.
Etape: 5
Recouvrez de bardes, couvrez la terrine et faites cuire 1 h 30 à four moyen au bain-marie. Laissez refroidir.
Etape: 6
Recouvrez à volonté de poivre concassé pour une meilleure conservation et décorez à volonté de piments.
Etape: 7
Servez avec cornichons, cerises au vinaigre, etc…
Variante:
la crème fraîche de ce pâté qui sert de liant peut être remplacée par 3 œufs : les jaunes et les blancs fouettés en neige qui donneront de la légèreté au pâté.