Je vous ai proposé une recette de saint-jacques, mais très différente !! Une délicieuse terrine qui mérite sa place sur nos tables pour les fêtes de fin d’année.
La coquille Saint Jacques est sans aucun doute le mollusque préféré pour les fêtes. Je vous la propose aujourd’hui travaillée sous la forme d’une délicieuse terrine.
Celle-ci aura parfaitement sa place sur la table d’un repas de fête en entrée ou encore lors d’un apéritif un peu chic. Alors évidemment en cette période festive les prix ont un peu grimpé.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
– moule a cake
– 12 noix de saint jacques (j’en prends toujours des congelées)
– 2 poireaux
– 1 c a c de curry ou de piment d’espelette
– 4 oeufs
– 25cl de crème liquide
– 2 c a s d’huile d’olive
– sel , poivre
Préparation:
Etape: 1
faites decongeler les st jacques
Etape: 2
lavez les poireaux , retirez le vert et coupez les blancs en rondelles
Etape: 3
faites les cuire 4 mn dans de l’eau boullante salée, puis passez les sous l’eau froide pour les rafraichir
Etape: 4
égouttez les et essuyez les
Etape: 5
dans une poele, faites chauffer l’huile et dorez les st jacques 1mn de chaque coté a feu vif
Etape: 6
dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème , assaisonnez
Etape: 7
ajoutez le curry ou le piment d’espelette
Etape: 8
mélangez et incorporez les rondelles de poireau et les st jacques coupées en deux
Etape: 9
beurrez le moule si il n’est pas en silicone et versez y le tout
Etape: 10
cuisson au bain marie si il n’est pas en silicone 50mn th 6
Etape: 11
laissez la refroidir complètement et demoulez
Etape: 12
faites la terrine la veille et coupez la au couteau electrique
Etape: 13
cette terrine se deguste tiède ou froide , accompagnée d’une sauce mousseline ou d’un beurre blanc
Etape: 14
je l’ai servi avec de la mayonnaise , de la vinaigrette ou nature
Petit truc:
pour eviter que les st jacques rendent de l’eau, deposez les dans la poele et ne les touchez plus jusqu’au moment de les retourner.