Terrine de saint-Jacques aux poireaux

Terrine de saint-Jacques aux poireaux

Je vous ai proposé une recette de saint-jacques, mais très différente !! Une délicieuse terrine qui mérite sa place sur nos tables pour les fêtes de fin d’année.

La coquille Saint Jacques est sans aucun doute le mollusque préféré pour les fêtes. Je vous la propose aujourd’hui travaillée sous la forme d’une délicieuse terrine.

Celle-ci aura parfaitement sa place sur la table d’un repas de fête en entrée ou encore lors d’un apéritif un peu chic. Alors évidemment en cette période festive les prix ont un peu grimpé.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :

– moule a cake
– 12 noix de saint jacques (j’en prends toujours des congelées)
– 2 poireaux
– 1 c a c de curry ou de piment d’espelette
– 4 oeufs
– 25cl de crème liquide
– 2 c a s d’huile d’olive
– sel , poivre

Préparation:

Etape: 1
faites decongeler les st jacques

Etape: 2
lavez les poireaux , retirez le vert et coupez les blancs en rondelles

Etape: 3
faites les cuire 4 mn dans de l’eau boullante salée, puis passez les sous l’eau froide pour les rafraichir

Etape: 4
égouttez les et essuyez les

Etape: 5
dans une poele, faites chauffer l’huile et dorez les st jacques 1mn de chaque coté a feu vif

Etape: 6
dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème , assaisonnez

Etape: 7
ajoutez le curry ou le piment d’espelette

Etape: 8
mélangez et incorporez les rondelles de poireau et les st jacques coupées en deux

Etape: 9
beurrez le moule si il n’est pas en silicone et versez y le tout

Etape: 10
cuisson au bain marie si il n’est pas en silicone 50mn th 6

Etape: 11
laissez la refroidir complètement et demoulez

Etape: 12
faites la terrine la veille et coupez la au couteau electrique

Etape: 13
cette terrine se deguste tiède ou froide , accompagnée d’une sauce mousseline ou d’un beurre blanc

Etape: 14
je l’ai servi avec de la mayonnaise , de la vinaigrette ou nature

Petit truc:
pour eviter que les st jacques rendent de l’eau, deposez les dans la poele et ne les touchez plus jusqu’au moment de les retourner.

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