Tomates farcies poulette

INGREDIENTS

  • • 4 tomates
  • 4 œufs ultra-frais
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 échalote
  • 1⁄2 bouquet d’estragon
  • paprika
  • huile d’olive
  • sel et poivre

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 200 °C. Lavez et séchez les tomates. Coupez-leur un chapeau, puis évidez-les délicatement. Réservez la chair ainsi récupérée et les chapeaux. Pelez l’échalote, puis mixez-la finement avec les feuilles de 5 brins d’estragon.

Mélangez ce hachis avec la crème et 2 pincées de paprika. Salez, poivrez. Répartissez-en les 2/3 dans les tomates, puis cassez 1 œuf dans chacune. Salez, poivrez et ajoutez un peu de crème à l’échalote. Disposez les tomates dans un plat et enfournez 10 mn.

Effeuillez le reste d’estragon et mixez-le avec 2 c. à soupe d’huile, la chair et les chapeaux des tomatesSalez, poivrez et parfumez de paprika. Faites cuire 5 mn dans un filet d’huile. Servez ce coulis avec les tomates cuites, légèrement poudrées de paprika.

Quitter la version mobile