Tourteau fromager du Poitou

Tourteau fromager du Poitou

Vous pouvez réaliser cette recette avec du fromage blanc de vache mais la tradition veut que ce soit avec du fromage blanc de chèvre !

Le tourteau fromagé, parfois écrit tourteau fromager, est une pâtisserie, spécialité poitevine, à base de fromage de chèvre frais.

Découvrez notre recette pour faire un tourteau fromager. Ce gâteau est un dessert traditionnel de la région Poitou-Charentes.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients (pour 1 tourteau – 5PP la part)

– 1/3 pâte brisée
– 160 g de fromage blanc de chèvre (ou de vache)
– 50g de sucre
– 20g de farine
– 2 œufs

Préparation:

Etape: 1
Mettre le fromage blanc dans un torchon puis dans une passoire sur une casserole

Etape: 2
2 jours plus tard, vous avez normalement un fromage blanc complètement égoutté

Etape: 3
Quand vous êtes prêts à faire le tourteau, allumer le four au maximum (ici 250°)

Etape: 4
Faire votre pâte brisée normalement et l’étaler

Etape: 5
Etendre votre pâte sur les moules à tourteaux

Etape: 6
Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre

Etape: 7
Ajouter 85g environ de fromage blanc égoutté (c’est ce qui vous restera environ)

Etape: 8
Ajouter la farine

Etape: 9
Monter les blancs en neige ferme

Etape: 10
Ajouter les délicatement jusqu’à ce que le mélange soit homogène

Etape: 11
Verser sur la pâte jusqu’à hauteur du moule

Etape: 12
Mettre ce moule dans le four à mi-hauteur (très important) et sans ventilation

Etape: 13
Faire cuire jusqu’à ce que le dessus soit noir (ici environ 30 à 40 minutes) puis éteindre le four en laissant le tourteau à l’intérieur jusqu’à refroidissement

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