Plat emblématique de la gastronomie française, le gratin de fenouil et jambon. Une texture fondante et riche très agréable. Dans cette version, le fenouil vient apporter une note anisée originale, gourmande et parfumée.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients pour 4 parts :
3 SP – Bleu / 3 SP – Vert / 3 SP – Violet
– 4 fenouils
– 150 g de jambon dégraissé découenné
– 30 cl de lait écrémé
– 40 g de parmesan
– 1 cuillère à soupe de beurre allégé
– 2 cuillères à soupe de maïzena
– sel, poivre
Préparation:
Etape: 1
Coupez le fenouil en quartiers puis retirer les grosses fibres, ensuite faites-le revenir dans le beurre. Arrosez le fenouil d’eau chaude puis laissez mijoter jusqu’à ce que ça soit cuit.
Etape: 2
mettez la moitié de fenouil dans un plat à gratin puis disposez les tranches de jambon dessus et recouvrez du reste de fenouil.
Etape: 3
Chauffez le lait dans une casserole puis ajoutez la maïzena et laissez bouillir tout en remuant, versez ensuite sur le fenouil dans le plat à gratin puis parsemez de parmesan.
Etape: 4
Enfournez votre gratin de fenouil et jambon pendant 30 minutes à 180°, avant de servir bien chaud.