Dans les billets qui vont suivre, je vais vous donner les recettes des entrées apéritives de notre repas de Noël. Peut-être des idées pour votre repas de réveillon, ou pour d’autres occasions.
Alors j’ai misé sur des petites entrées apéritives, qui ont bien failli nous caler à nous en faire oublier le chapon ! Mais je trouve que c’est plus amusant à réaliser.
Pour cette recette, il s’agit de verrines que j’avais testées lors d’un repas avant Noël avec des amis. Ici, j’ai juste changer le mélange d’épices pour utiliser celui “Des épices à ma guise” que j’avais utilisé pour réaliser mon bavarois Pain d’Epices de ma bûche.
Une petite recette toute simple et assez rapide à faire, et dont on peut faire la purée de potimarron à l’avance. Une recette pour une vingtaine de verrines (bien sûr tout dépend de la taille de vos verrines)
Donc, pour la recette, il vous faut :
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 25 min
Mode de cuisson : casserole et poêle
Nombre de parts : 20 verrines
Ingrédients
– 350 g de potimarron
– 150 g de pommes de terre (type Binjte)
– 1 oignon
– 200 ml de lait
– 300 ml d’eau
– de l’huile d’olive
– du sel
– 1/2 c. à café de 4 épices
– du foie gras
– quelques tranches de pain d’épices
– un peu de piment d’Espelette
Préparation:
Etape: 1
Eplucher et laver les pommes de terre.
Laver, retirer les pépins et couper le potimarron en morceaux (inutile de l’éplucher).
Eplucher et émincer l’oignon.
Etape: 2
Faire revenir l’oignon dans une casserole avec de l’huile d’olive,
ajouter les autres légumes, les épices,le lait et l’eau.
Saler et laisser cuire environ 20-25 minutes.
Etape: 3
Passer le velouté au mixeur pour obtenir une texture bien lisse.
Couper le pain d’épice en mouillette, et griller les à la poêle à sec.
Couper le foie gras en petits cubes.
Etape: 4
Répartir le vélouté dans des verrines, parsermer de quelques morceaux de foie gras, et mettre une mouillette de pain d’épice grillé par verrine.
Etape: 5
Saupoudrer légèrement de piment d’Espelette.