Découvrez la recette du Gâteau de Mercotte, une recette traditionnelle et familiale transmise de génération en génération. À saupoudrer de sucre glace.
Ce gâteau aérien et moelleux en bouche prend certes plus de temps à réaliser qu’un simple gâteau au yaourt, mais il est tellement plus gourmand !
On réalise la recette de Mercotte en suivant ses conseils à la lettre et c’est toujours un sans-faute !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Temps total: 1 heure 5 minutes
Ingrédients (pour 8 personnes)
– 6 jaunes
– 7 blancs
– 70 g de fécule de maïzena
– 90 g de farine
– 180 g de sucre
Préparation :
Etape: 1
Préchauffez le four à 220°.
Etape: 2
Fouettez 130g de sucre avec les jaunes jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Montez les blancs en neige avec 1pincée de sel en ajoutant petit à petit les 50g de sucre restant pour les serrer
Etape: 3
Tamisez ensemble la farine et la maizena.
Etape: 4
Dans un très grand saladier,ajoutez une grosse cuillère de blancs en neige aux jaunes blanchis en mélangeant intimement.
Etape: 5
Incorporez à la maryse en soulevant délicatement l’appareil et en alternant, 1 fois les farine, 1 fois les blancs en neige, jusqu’à ce que tout soit incorporé
Etape: 6
Enfournez 5m à 220° puis poursuivre la cuisson à 120/130° pendant 45 à 50 minutes.
Etape: 7
Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace pour le service
