La recette des Poêlée de coquilles st Jacques dans des oignons et/ou quelques branches de persil plat est très simple et rapide. Parfaites pour un repas de fête et vous pouvez les servir de différentes façons.
Vous trouverez les coquilles saint Jacques vivantes de septembre à mai. A l’achat, assurez-vous que le coquillage est parfaitement fermé. Pour l’ouvrir, soit vous demandez gentiment à votre poissonnier ou alors, il vous faudra le faire en glissant une lame entre les deux valves.
Il faut ensuite détacher la chair et le corail avec le couteau et la débarrasser des barbes ( certain les garde pour cuisiner la sauce). Hors saison. Vous pourrez acheter les saint Jacques surgelées et les cuisiner comme les fraîches, après décongélation dans un mélange d’eau et de lait, ce qui permet de garder la blancheur aux noix.
Découvrez comment les accompagner pour séduire les plus fins gourmets.
Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la… Et Continuer La Lecture Dans La Page Suivante.
Alors voici quelques explications:
Pour bien réussir la recette de Poêlée de coquilles st Jacques, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Donc, pour la recette, il vous faut :
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:
Ingrédients (2 personnes):
Pour la poêlée:
– 6 à 8 coquilles saint Jacques par personne
– 2 oignons ciselés
– quelques branches de persil plat
– sel
– poivre
Préparation de Poêlée de coquilles st Jacques
_ Nettoyez les saint Jacques dans de l’eau additionnée d’un verre de lait, séchez-les sur du papier absorbant.
_ Dans une poêle, sur feu moyen, faites fondre une grosse noix de beurre et mettez-y à cuire les oignons ciselés jusqu’à ce qu’ils soient blonds,
_ Ajoutez les noix de saint Jacques, les cuire 3 minutes de chaque côté,
_ Laissez un peu caraméliser, ajoutez une belle noix de beurre et 2 cuillères à soupe d’eau pour décoller les sucs, saupoudrez de persil haché avant de servir.
_ Accompagnez de riz blanc ou d’une purée de patate douce (plus original),vous pouvez bien sûr choisir une autre garniture, suivant vos goûts.
