Recette Saint-Jacques à la mandarine: Une recette de pleine saison, très simple à réussir à la perfection et absolument délicieuse.
Les noix de Saint Jacques poêlées sont un grand classique des fêtes. C’est vraiment très simple à réaliser et excellent.
Vous pouvez bien entendu la réaliser avec des noix de Saint-Jacques surgelées, mais rien ne vaut la fraîcheur de celles achetées chez le poissonnier !
Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la… Et Continuer La Lecture Dans La Page Suivante.
Alors voici quelques explications:
Pour bien réussir la recette de Recette Saint-Jacques à la mandarine facile, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Donc, pour la recette, il vous faut :
Difficulté: Facile
Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min
Temps Total: 20 min
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:
Ingrédients pour 4 personnes
– 3 échalotes
– 5 cl de jus de mandarine pressée (50 g)
– 15 cl de crème liquide
– 1 cuillère à soupe de Cognac
– 1 cuillère à soupe de Mandarine Impériale (à défaut Grand-Marnier ou Cointreau)
– 400 g de noix de Saint-Jacques
– 50 g de beurre
– 1 pincée de graines de cumin
– beurre, sel, poivre du moulin
– quelques brins de ciboulette (facultatif)
– 2 endives
– 1 zeste de mandarine en julienne
Préparation de Recette Saint-Jacques à la mandarine facile
_ Laver et émincer les endives. Les faire revenir et légèrement caraméliser avec un peu de beurre. Saler et poivrer. Les réserver au chaud.
_ Poêler rapidement et colorer les coquilles Saint-Jacques (pas plus de 2 minutes par face maximum). Les réserver au chaud.
_ Jeter les graisses de cuisson de la poêle, remettre un peu de beurre, éplucher et hacher les échalotes et les mettre à fondre dans la poêle.
_ Quand elles sont bien fondues, ajouter le jus de mandarine et les graines de cumin (ne pas trop en mettre pour ne pas masquer le goût subtil de la mandarine) et faire réduire légèrement 1 minute à feu vif. Crémer, réduire à nouveau puis ajouter les alcools et enfin réduire encore environ 1 minute. Ne pas mettre plus d’alccol que ce qui est indiqué. Mettre environ 50 g de beurre dans la sauce et fouetter vivement pour l’émulsionner (monter au beurre). Rectifier l’assaisonnement.
_ Mettre le zeste en très fine julienne dans une casserole, le couvrir d’eau et porter à ébullition. Donner un bouillon et recommencer l’opération 2 fois.
Pour finir:
_ Répartir les endives dans les assiettes de service chaudes. Poser dessus les noix de Saint-Jacques, mettre la sauce autour, répartir le zeste blanchi et servir sans attendre.
