Bavarois fraises rhubarbe aux yaourts

Aujourd’hui je vous présente un dessert de saison, simple à réaliser, très frais à déguster après un bon repas.

Vous allez adorer cette recette de bavarois aux fraises rhubarbe aux yaourts, accessible et terriblement gourmande Un dessert léger et frais pour l’été.

Un délicieux mélange de saveurs printanières, l’association fraises rhubarbe et comme j’ai encore de la rhubarbe au congélateur, je viens de préparer ce bavarois light pour terminer agréablement le repas

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients:

– 4 yaourts nature 0%
– 200 ml de lait écrémé
– en tout 8 g d’agar-agar ( 3 g + 3 g + 2 g )
– 1 kg de rhubarbe fraîche ( cet hiver ,j’avais testé avec de la rhubarbe surgelée )
– Édulcorant ( liquide pour moi )
– 700 g de fraises fraîches (ou surgelées )

Préparation:

Etape: 1
Déposer le moule en silicone sur un plat (ce sera plus facile pour le déplacer une fois qu’il sera rempli ).
Laver la rhubarbe , retirer les fils et couper en tronçons .( 1kg poids trié).

Etape: 2
Dans une casserole, mettre la rhubarbe avec 2 CS d’édulcorant.
Faire cuire à feu moyen pendant 10 à 15 min jusqu’à ce que la rhubarbe soit cuite.

Etape: 3
Pendant ce temps , dans une autre casserole , verser les fraises surgelées avec 2 CC d’édulcorant liquide .
Les faire compoter puis les mixer .
Ajouter 3 g d’agar agar et mélanger bien .
Remettre sur le feu pendant 2 min tout en remuant .
Verser de la compotée de fraises dans tous les trous du fond du moule rosace Demarle …( il va vous rester de cette préparation , laisser là à température ambiante .)
Mettre le moule au frigo .

Etape: 4
Maintenant , préparer la préparation blanche .
Dans une casserole, faire bouillir le lait avec 1CS d’edulcorant .
Ajouter 3 g d ‘agar-agar .
Mélanger bien et poursuivre la cuisson 2 min tout en remuant .
Retirer du feu .
Ajouter les yaourts et fouetter bien le tout .
Sortir le moule du frigo et verser délicatement la préparation blanche dans le moule .
Remettre au frigo pour 5 min .( la préparation doit figée )
Sortir de nouveau le moule du frigo et verser la compotée de fraises restante Remettre au frigo.

Etape: 5
Il nous reste la préparation verte à finir ……
Mixer la rhubarbe cuite .
Ajouter 2 g d’agar-agar dans la compote de rhubarbe, mélanger et poursuivre la cuisson 2 min tout en remuant .
Sortir le moule du frigo .
Verser la compotée de rhubarbe sur la compotée de fraises figée .

Remettre au frigo jusqu’au moment de déguster !!!!!

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