Boulettes de viande suédoises sauce crémeuse

Ingrédients : Pour 6 personnes

Pour les boulettes de boeuf :

• 500 g de viande hachée de boeuf idéalement 20% de mat.grasses
• 3 gousses d’ail hachées
• 1 oignon finement haché
• 1/2 cuillère à café de piment fort (facultatif)
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée
• 1 œuf
• 3 cuillères à soupe de chapelure
• 75 ml de lait
• Sel et poivre selon le goût
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce à la créme :

• 1 échalote ou 1 petit oignon haché
• 45 g de beurre doux
• 3 cuillères à soupe de farine ou de maïzena (25 g)
• 45 ml de lait
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 300 ml de bouillon de boeuf (1 cube dilué dans 300 ml d’eau chaude)
• 1 cuillère à café de moutarde
• 225 ml de crème entière liquide
• Sel et poivre

Pour servir :

• 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
• Frites ou purée de pommes de terre
• Légumes verts brocolis ou haricots verts

Préparation :

Pour les boulettes de boeuf :

1. Dans un grand saladier, mettre la viande haché de boeuf, la chapelure, l’œuf, le lait, l’oignon râpé, les gousses d’ail hachées, le piment fort, la noix de muscade, 1/2 c. à café de sel et le poivre. Mélanger le tout.
2. Façonner des boulettes de boeuf à l’aide des mains légèrement mouillées puis réserver.
3. Faire chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter l’huile. Transférer les boulettes de viande dans la poêle et faire dorer 5 minutes du premier côté, puis les retourner et cuire encore 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés, puis les retirer et les réserver dans une plat allant au four. Mettre à cuire 5 à 7 minutes à 170°C.

Pour la sauce à la créme :

1. Dans la même poêle à feu moyen, faire fondre le beurre, ajouter l’échalote hachée, faire dorer 3 minutes environ puis incorporer la farine diluée dans 45 ml de lait et continuer à mélanger 1 minute. Incorporer tout en mélangeant le bouillon de boeuf, la sauce soja, la moutarde et remuer jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir. Ajouter la crème liquide et assaisonner de poivre et de sel.
2. Porter la sauce à ébullition puis incorporer les boulettes de boeuf, en les retournant pour bien les enrober de sauce, couvrir et laisser cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la sauce s’épaissit.
3. Une fois les boulettes de boeuf sont cuites, retirer du feu et saupoudrer de persil frais ciselé.
4. Servir chaud accompagné de frites ou de purée de pomme de terre et de légumes verts sautés.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Astuces et conseils :

• Vous pouvez réaliser bla même recette avec d’autres types de viande, poisson ou volaille ou même en version végétarienne avec des légumes.