Voici la recette de ma bûche au citron meringuée. Pour les amateurs de citron c’est la bûche qu’il vous faut. Elle est composée d’une crème au citron, un biscuit type génoise et un sirop de citron le tout surplombé d’une meringue italienne passée au chalumeau.
La meringue n’est pas trop sucrée car je n’aime pas les meringues trop sucrées. Le citron est bien acidulé. La réalisation de la bûche nécessite néanmoins un thermomètre pour la température du sirop, et un chalumeau pour colorer la meringue. Mais l’ensemble est très équilibré. Un délice !
La bonne nouvelle c’est que si vous n’avez pas trop de temps, vous pouvez un peu tricher en achetant les petites meringues pour le dessus et du lemon curd. Moi, j’ai préféré tout faire mais c’est vrai que lorsque le jour J approche et que les invités ne vont pas tarder, on se retrouve souvent submergé par un tas de petites choses.
Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la… Et Continuer La Lecture Dans La Page Suivante.
Alors voici quelques explications:
Pour bien réussir la recette de Bûche au citron meringuée. il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Donc, pour la recette, il vous faut :
Temps de préparation: 1h30
Difficulté: Facile
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:
Ingrédients :
Une génoise nature pour la recette voir:framboisier dans toutes mes recettes,pour la crème citron j’ai fait une buttercream aromatiser citron voir dans toutes mes recettes
Pour la meringue:
– 200g de sucre
– 5Cl d’eau
– 75G de blancs d’oeuf
Préparation de Bûche au citron meringuée
_ Donc étalez la buttercream au citron sur la génoise nature et rouler votre génoise puis mettre au frais le temps de monter votre meringue.
Pour la meringue:
_ Mettre l’eau et le sucre dans une casserole, porter a ébulition.
_ Pendant ce temps battre les blancs en neige au robot, lorsque le sucre atteint 118° verser sur les blancs tout en continant de battre jusqu’a complet refroidissement.
_ Sortir la bûche et recouvrer là de meringue, puis donner un coup de chalumeau c prêt !
Suggestion d’une recette de Crème citron :
Pour la crème citron :
– 3 jus de citron (15cl)
– 100 g de sucre
– 15 g de fécule de maïs
– 25 g de beurre
– 3 œufs
Préparez la crème citron :
1. Mélangez la fécule de maïs et le sucre. Délayez avec quelques cuillerées de jus de citron.
2. Incorporez les œufs battus et ajoutez le reste du jus de citron.
3. Portez ce mélange sur le feu et montez à ébullition en fouettant constamment.
4. Incorporez le beurre hors du feu, couvrez crème au contact et réservez-la.
5. Déroulez le biscuit, étalez la crème et roulez délicatement et réservez-le 15 minutes au réfrigérateur.
