La bûche de Noël est un dessert traditionnellement servi pendant les fêtes de fin d’année, et le tiramisu est un dessert italien classique qui a conquis le monde entier.
Cette bûche de Noël tiramisu à base de crème au mascarpone est une combinaison irrésistible de ces deux desserts, créant un dessert festif et délicieux qui ravira vos invités.
La clé pour réussir cette bûche de Noël est de préparer soigneusement la crème au mascarpone et de choisir les ingrédients de qualité pour obtenir le meilleur goût. La crème au mascarpone est riche, crémeuse et sucrée, et elle est le complément parfait pour le biscuit moelleux et le café fort qui composent cette bûche.
Les saveurs du tiramisu se marient parfaitement avec l’esprit festif de Noël. Que vous soyez un expert en pâtisserie ou un cuisinier débutant, cette recette de bûche de Noël tiramisu à base de crème au mascarpone est facile à suivre et à réaliser.
Avec son goût riche et son apparence festive, elle est parfaite pour clôturer un repas de Noël et impressionner vos invités avec un dessert à la fois élégant et gourmand. En somme, cette bûche de Noël tiramisu au mascarpone est une délicieuse alternative à la traditionnelle bûche de Noël, alliant les saveurs classiques du tiramisu à l’esprit festif de Noël.
Que ce soit pour impressionner vos invités ou simplement pour vous faire plaisir, cette bûche de Noël est un dessert à ne pas manquer pendant les fêtes de fin d’année.
Ingrédients pour 4 personnes :
Réalisation du biscuit roulé
_ 125 g de sucre
_ 50 g de farine
_ 50 g de maizéna
_ 50 g de beurre fondu
_ 4 oeufs
_ 1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
Réalisation de la crème au mascarpone
_ 500 g de mascarpone (ou mélangez 250 g de mascarpone et 250 g de crème liquide entière à 30% montée pour un résultat plus léger)
_ 150 g de sucre
_ 50 à 100 g de chocolat noir à pâtisser haché en petits morceaux
_ jaunes d’oeuf
Réalisation de la ganache
_ 250 g de mascarpone
_ 50 g de sucre
_ 100 ml de crème liquide entière
_ 3 feuilles de gélatine OU 2 g d’agar agar
_ Cacao en poudre non sucré, et 1 bol de café avec éventuellement de l’amaretto
Préparation :
Réalisez le biscuit
Etape1 : Battez les blancs en neige bien fermes Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille Ajoutez la moitié de la farine/maïzena avec le beurre fondu, mélangez Détendez avec 2 c. à soupe de blancs d’œufs et ajoutez le reste de farine
Etape2 : Ajoutez délicatement le reste de blancs d’œufs en neige Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson beurré. Enfournez à 190°C pendant 10 minutes Imbibez directement avec du café, puis roulez dans le papier cuisson, laissez refroidir totalement
Préparez à présent la crème
Etape3 : Fouettez les jaunes et le sucre, puis ajoutez le mascarpone, fouettez Ajoutez enfin les copeaux de chocolat et réservez au frais
Préparez la Ganache
Etape4 : Faites ramollir la gélatine, égouttez-la Faites chauffer la crème liquide a feu moyen (si vous utilisez l’agar agar à la place de la gélatine, ajoutez l’agar agar directement dans la crème et faites chauffer)
Une fois la crème bien chaude, mettez la gélatine dedans pour la faire fondre, laissez tiédir
Etape5 : Ajoutez la crème gélatinée au mascarpone avec le sucre, et mettez le tout au frais 1 heure ou 30 min au congélateur
Procédez au montage de la bûche
Etape6 : Déroulez le biscuit, imbibez-le encore avec du café (je vous conseille de vraiment bien l’imbiber) Garnissez le de crème et roulez le en forme de bûche Fouettez la ganache, lorsqu’elle a une jolie consistance, enduisez-en la bûche et réservez au frais au mois 2/3 heures avant de déguster, ou la veille c’est encore mieux.
Etape7 : Décorez avant de servir avec du cacao en poudre et/ou des copeaux de chocolat.