Imaginez un festin pour les sens, une symphonie de saveurs marines et d’agrumes qui éveille vos papilles à chaque bouchée. La Cassolette de Langoustines et Noix de Saint-Jacques au Citron est bien plus qu’un simple plat, c’est une expérience gastronomique inoubliable. Cette recette incarne l’élégance de la cuisine tout en préservant la simplicité des ingrédients naturels.
Les langoustines et les noix de Saint-Jacques, préparées avec soin, sont sublimées par la fraîcheur du citron. Les girolles, les oignons nouveaux et les marrons ajoutent des notes de terre et de forêt à cette composition culinaire, tandis que la sauce à la crème au citron les enveloppe dans une douceur crémeuse. Lorsque ces saveurs s’unissent dans une cassolette, le résultat est tout simplement sensationnel.
Suivez-nous pour un voyage culinaire où chaque étape de la préparation devient une œuvre d’art en soi. Découvrons ensemble comment créer cette cassolette exquise qui vous transportera vers un monde de délices gastronomiques.
Ingrédients / Pour 6 personnes :
24 langoustines
18 noix de saint-jacques
2 citrons
200g de girolles
35cl de crème
25g de beurre
4 oignons nouveaux
1 gousse d’ail
1 verre de court-bouillon
10 marrons cuits
sel, poivre
un petit bouquet de ciboulette
Préparation :
Nettoyer et couper les pieds des girolles. Décortiquer les langoustines.
Dans un plat, déposer les noix de saint-jacques et les langoustines.
Râper les zestes de citron. Ciseler la ciboulette. Couper les marrons en morceaux.
Recouvrir les fruits de mer des zestes de citron, de la ciboulette ciselée et du court-bouillon froid.
Saler et poivrer.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2/3h et remuer de temps en temps.
Préchauffer le four th.240°C. Emincer l’ail et les oignons. Egoutter les langoustines et les saint-jacques.
Réserver la marinade.
Faire chauffer le beurre dans une poêle. Faire revenir à feu vif les oignons, l’ail haché, les girolles et les marrons.
Ajouter les fruits de mer. Saler et poivrer.
Laisser cuire 2 minutes et réserver.
Faire chauffer à feu doux la marinade. Ajouter la crème. Dans des cassolettes, déposer les légumes, les langoustines et les saint-jacques.
Verser la sauce. Enfourner 6 à 8 minutes.
A la sortie du four, parsemer d’un peu de ciboulette ciselée et déguster aussitôt.