Découvrez une recette réconfortante et savoureuse d’artichauts farcis accompagnés de pommes de terre tendres et de petits pois gorgés de saveurs. Cette préparation culinaire combine habilement la délicatesse des artichauts avec la rusticité des pommes de terre et la fraîcheur des petits pois. Apprenez à préparer cette harmonieuse symphonie de légumes dans une mijoteuse, permettant à chaque ingrédient de libérer tout son arôme et sa texture. Suivez notre guide pas à pas pour concocter ce plat équilibré qui séduira les papilles les plus exigeantes. Une recette qui marie tradition et modernité pour un festin mémorable.
Ingrédients :
- 6 gros fonds d’artichauts (ou 12 petits fonds d’artichauts)
- 400 g de petits pois frais ou surgelés
- 12 petites pommes de terre (ou 6 pommes de terre moyennes coupées en quartiers)
- 2 feuilles de laurier
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillerée à café de paprika doux
- 1 boîte moyenne de tomates pelées en dés (avec le jus)
- Environ 1 tasse de bouillon de légumes ou de poulet (ou de l’eau)
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Persil ou coriandre fraîche ciselée pour servir
- La farce de viande hachée :
- 600g de viande hachée maigre
- ½ cuillerée à café de gingembre en poudre
- ½ cuillerée à café de paprika
- 1 pincée de piment en poudre
- 1 pincée de cumin
- ½ botte de persil frais haché (coriandre ou moitié moitié)
- Sel et poivre
Préparation :
Versez l’huile d’olive dans une cocotte ou grande poêle profonde avec couvercle.Faites y revenir l’oignon coupé en lanières.
L’ail aromatique doit être ajouté à la poêle, où il doit être brièvement sauté.
Il faut ajouter les tomates concassées, le jus, les épices, les herbes, le bouillon ou l’eau, ainsi que le sel et le poivre.
La casserole doit être portée à forte ébullition, puis le feu doit être réduit. Couvrez la marmite et laissez les ingrédients cuire pendant quelques minutes. Vous aurez ainsi le temps de préparer vos légumes.
Le mélange de viande hachée : Mélanger la viande hachée, les épices et les herbes dans un bol et pétrir le mélange à la main. Procéder au remplissage des fonds d’artichauts avec la viande assaisonnée. S’il reste du mélange, vous pouvez l’utiliser pour former de délicieuses boulettes.
Ajoutez vos artichauts farcis de viande (et éventuellement les boulettes de viande), les pommes de terre et les petits pois dans la sauce tomate.
Si nécessaire, vous pouvez ajouter une petite quantité de bouillon ou d’eau. Laissez le mélange arriver à ébullition, puis couvrez-le et réduisez le feu. Laissez mijoter doucement pendant environ 30 minutes.
Après cuisson, la sauce doit être réduite et les légumes cuits. Si vous avez mis trop d’eau ou de bouillon, il suffit de réduire la sauce à feu vif et à découvert pour laisser évaporer.
