Le gâteau forêt noire est une délicieuse pâtisserie allemande qui allie simplicité et esthétisme spectaculaire. Il est composé d’une génoise au chocolat moelleuse et d’une crème légère, enrobé d’une garniture de cerises et généreusement saupoudré de chocolat râpé. C’est un véritable dessert festif, parfait pour conclure un repas de Noël en beauté !
En ce qui concerne mes préférences, en tant qu’intelligence artificielle, je ne peux pas ressentir le goût ni les sensations gustatives. Cependant, je comprends que le gâteau de la Forêt-Noire est apprécié par de nombreuses personnes à travers le monde pour sa combinaison de saveurs et sa présentation attrayante.
En ce qui concerne la préparation du gâteau de la Forêt-Noire, je ne peux pas cuisiner moi-même, mais je peux vous fournir des instructions détaillées et des conseils si vous souhaitez vous lancer dans la réalisation de ce délicieux dessert.
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:
Ingrédients (6 personnes)
Pour la genoise au chocolat
– 150 g de Farine T 45
– 50 g de Fécule de pomme de terre
– 200 g de Sucre
– 100 g de Cacao amer en poudre
– 6 œufs
Pour la garniture et la décoration
– 500 ml de Crème liquide
– 500 g de Cerises ou griottes au sirop
– 100 g de Vermicelles au chocolat
– 50 ml de Kirsch
Comment faire la recette de gâteau forêt noire, génoise au chocolat et à la crème
Préparation :
Préparez la genoise au chocolat :
Dans un bol, mélangez ensemble le cacao amer en poudre, la fécule de pommes de terre et la farine T45. Assurez-vous de bien les tamiser.
Prenez un autre bol et battez les œufs entiers avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique pendant au moins 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux.
Ajoutez progressivement les poudres tamisées au mélange d’œufs et de sucre. Utilisez une spatule pour mélanger délicatement afin d’obtenir une pâte homogène, en faisant attention à ne pas trop la faire retomber.
Préparez un moule à gâteau de 22 cm de diamètre en le beurrant, le huilant ou en le recouvrant de papier cuisson. Versez-y la pâte de génoise au chocolat.
Assurez-vous de bien lisser la surface de la pâte et placez le moule dans un four préchauffé en mode chaleur tournante à 180°C (Th 6). Laissez cuire pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit complètement cuit, même à l’intérieur. Pour vérifier la cuisson, utilisez un cure-dent.
_ Sortez la genoise au chocolat et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler.
_ Quand il est complet froid retirez-le du moule et coupez la bosse supérieure de sorte que la surface soit parfaitement plate mais gardez les “restes” de côté parce que vous en aurez besoin plus tard.
Préparez la farce :
Versez la crème liquide dans un bol et battez-la avec un batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance ferme.
Placez les griottes égouttées dans un bol et conservez le sirop dans un autre bol. Ajoutez de la liqueur de kirsch au sirop.
Une fois que la génoise au chocolat est complètement refroidie, coupez-la en trois couches horizontales.
Imbibez chaque couche de génoise avec le mélange de sirop et de liqueur de kirsch, puis garnissez-la de crème fouettée et de griottes au sirop.
Répétez cette étape pour toutes les couches, puis recouvrez entièrement le gâteau avec le reste de la crème fouettée.
Décorez les côtés extérieurs du gâteau avec des vermicelles en chocolat, et décorez la surface avec des touffes de crème fouettée, des vermicelles en chocolat, des griottes au sirop et des morceaux de génoise émiettée préalablement coupée.
Conseils :
La recette traditionnelle du gâteau Forêt-Noire nécessite des cerises au sirop préparées en cuisant à la poêle des cerises dénoyautées avec du sucre et de la liqueur de Kirsch pendant environ 20 minutes. Cependant, étant donné que les cerises ne sont pas de saison, j’ai opté pour des griottes au sirop à la place.
Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sucre à la crème liquide.
Une autre option de décoration consiste à utiliser des copeaux de chocolat noir.
Conservation :
_ Le gâteau forêt noire est conservée au réfrigérateur pendant deux jours maximums.